Олів'є (з курячою шинкою та яблуком)

Олівʼє

05.02.2026

Собівартість: Шинка куряча 0,256 * 200 = 51,2 Картопля 0,546 * 11 = 6 Морква 0,34 * 9 = 3,1 Огірки солоні 0,102 * 119 = 12,1 Яйце 4 * 5 = 20 Яблуко 0154 * 30 = 4,6 Горошок консервований 299 / 330 * 42 = 38 Майонез 277 / 400 * 44 = 30,5 Сіль 0,0094 * 13 = 0,1 Газ 0,106 * 8 = 0,9 Всього 166,5 грн

Приготування: 60 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

256 г шинка куряча
512 г картопля варена очищена (приблизно 546 г картоплі сирої неочищеної)
256 г морква варена очищена (приблизно 340 г моркви сирої неочищеної)
102 г огірки солоні
171 г яйце варене очищене (приблизно 196 г яйця сирі неочищені)
118 г яблуко очищене (приблизно 154 г яблука не очищеного)
299 г горошок зелений консервований (з 500 грамової банки виходить 330 г горошку )
277 г майонез
9,4 г сіль

Спосіб приготування

За основу взяв цей рецепт. Цікаво було спробувати в олів'є яблуко.
Підбираємо потрібної ваги моркву та картоплю. І ставимо їх варитися в одній посудині.
Трьохлітрова каструля закипіла за 17 хвилин і потім картопля варилась 25 хвилин морква 30 хвилин. Готовність моркви та картоплі перевіряти проколюванням шпичкою.
Поставити варитися яйця на 10 хвилин після закипання.
Після того як все зварилось ставимо інгредієнти охолоджуватись (можна відварити напередодні а готувати саме олів'є наступного дня)
Варені картоплю моркву та яйця очистити.
Нарізати картоплю моркву та яйця на кубики 10-20 мм.
Очистити яблуко і нарізати його на кубики 10-20 мм.
Шинку курячу нарізати на кубики 10-20 мм (шинка в мене власного приготування з курячого філе засоленого і поперченого та звареного на кшалт сувіду при 80°С)
Огірок солоний нарізати на кубики 10-20 мм.
Додати до інгредієнтів зелений горошок сіль та майонез.
Після чого все вимісити і олів'є готове (в трьохлітровій каструлі зручно вимішувати 2 кг олів'є)
Яблуко в олів'є мені сподобалось, додає ще одну додаткову смакову текстуру. Яблуко в мене було чисто солодке але варто спробувати наступного разу ще яблуко з кислинкою.