Фінська вершкова уха "Лохікейтто"

Рибні страви

05.02.2026

Гарного всім дня)) Якщо ви полюбляєте поєднання легкості і ніжної кремової текстури то пропоную спробувати візітівку Фінляндії - рибний суп "Лохікейтто". В ідеалі з лосося, але можна готувати з любої червоної риби. Ну і оскільки дикий лосось поки що не ходить косяками нашими річками, то добре використовувати хребти, черевця, хвостики червоної риби, щоб зробити його бюджетним, але не меньш смачним.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

червона риба
200-250 г вершки
3-4 шт. картопля
по 1 шт. морква , цибуля
зелень петрушки або кропу
за смаком вершкове масло , спеції

Спосіб приготування

З хребта, плавників, хвоста варимо перш за все рибний бульон. Додаємо лавровий листочок, суміш перців горошком, морквину і цибулину. Коли бульон закипить і покипить хвилин 10-15, додаємо 3- 4 середніх картоплини порізаних навпіл. Ще 1-2 середніх картоплини можна нарізати мілким кубиком.
Я роблю тільки варіант без кубиків. Пока доварюється бульон і картопля, чистимо черевця червоної рибки, або що у вас є (філе, хвостики) і нарізаємо невеликими шматками. Зварений бульон проціджуємо через
Сито, з хребта обираємо рибкіне м'яско, бульон повертаємо на вогонь, якщо любите щоб відчувалася картопелька, кидаєте ту, що у вас нарізана кубиками, через декілька хвилин, порізані черевця і проварюєте хвилин 15, ту картоплю що зварилися половинками, розминаєте виделкою, додаєте невелику ложку муки (можна без), 200-250 гр.вершків добре розмішуєте. В супчик повертаєте м'яско з хребта, суміш з картоплі, муки (якщо даєте) і вершків. Я додала приправи для рибки. Ще непогано б гілочку тим'яну.
Даєте покипіти ще хвилини 3- 5, солите, перчите до смаку, виключаєте і додаєте шматочок вершкового масла(за бажанням, бо якщо ви вважаєте, що то надто жирно, не давайте) Хай трошки настоїться і можна розливати в тарілки, в рецепті дається кріп, мені рибний суп краще смакує з петрушкою. Подавати можна з свіжим хлібом, шматком піти. Ми їли з лавашем, що теж смачно. Р.S. Я додала для кольору трохи куркуми. Існує ще варіант з зажаркою. Тобто можна протушкувати на суміші олії і вершкового масла
Цибульку і моркву і вкинути в суп за декілька хвилин до того, як додати потовчену картоплю і вершки. Обирайте свій варіант і хай вам буде смачно) Не бійтеся, фігурі цей супчик точно не завадить, там корисні жири, які не залишають слідів на талії. Вершки можна використовувати 10%