Філе скумбрії смажене у клярі

Рибні страви

05.02.2026

Скумбрія як і оселедець це не тільки солона чи копчена риба як більшість звикла. Тож пропоную спробувати дуже легкий і смачний варіант приготування скумбрія на пательні.

Приготування: 60 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

3 порції

1 шт. Скумбрія морожена
1 г Сіль
15 г (1 ст. л.) Олії для смаження
Кляр
30 г (2 ст. л.) Борошна
1 шт. Яйце

Спосіб приготування

Морожену скумбрію ставимо в холодильник на ніч щоб розмерзлася. Вага в глазурі 606 гр. Після того як відтанула 571 гр.
Робимо філе скумбрії та знімаємо шкіру. Ріжемо на порційні шматки. Вийшло 361 гр.
Відважуємо борошно і змішуємо його з яйцем. По густині повинно вийти як густа сметана. Кількості кляру як на мене вийшло мало тож або збільшити вдвічі або можно додати ще борошна 1 ст. л. та 2 ст. л. сметани чи навіть води.
В пательню наливаємо 1 ст.л. олії і на всю силу газу розігріваємо півтори хвилини. Прикручуємо газ на 3 з 9. Шматочки філе солимо і обмакнувши в клярі викладаємо (за допомогою виделки) на пательню. Після того як всі виклали і кляр знизу прихватиася одразу перевертаємо на інший бік. Ставимо таймер на 7 хвилин і смажимо без кришки.
Перший таймер продзвенів. Перевертаємо шматочки на другу сторону. Ставимо другий таймер на 7 хвилин. На фото видно що зі сторони де була шкіра, кляру вийшло малувато, можливо краще спочатку класти шкірою вниз щоб прихватився там кляр.
Другий таймер продзвенів і риба готова. Звісно трохи димно на кухні)) але риба виходе дуже смачна. Можно смажити без кляру але тоді смак буде більш різким.