Хліб або пиріг з баклажана. Підходить для кето
Цей хліб чи то пиріг чудово підійде для тих, хто харчується за системою низьковуглеводного харчування. Він м'який і гарно підсушується у гріночку на сухій сковороді (не у тостері). Його рецепт я побачила у прекрасної raquel.ketoymas, трошки підкоригувала під себе і вирішила поділитись. У рецепті я викорстовую ксантанову камедь - це загущувач (якщо говорити грубо), але її можна замінити на псиліум (чайної ложки буде достатньо), гуарову камедь (приблизно 8-10 г), якщо ви не на низьковуглеводному харчуванні, то на кукурудзяний крохмаль (5 г). Вага готового хліба 655 г.
- Приготування: 80 хв.
Інгредієнти
8 порцій
- 320 г очищеного баклажана
- 3 г солі
- 15 г олії
- 5 г ксантанової камеді
- 100 г мигдального борошна
- 10 г розпушувача
- 65 г твердого сиру (маасдам 45%)
- 250 г яєць (4 шт)
Спосіб приготування
- Баклажани почистити, порізати кільцями, додати сіль та олію, перемішати. Дати постояти 15 хв.
- Мигдальне борошно, розпущувач і ксантан перемішати у мисці.
- Баклажан присмажити на сухій сковороді, всього декілька хвилин, він має трохи зм'якнути.
- Сир натерти або пробити блендером з круговим ножем, додати туди підсмажені баклажани, перебити.
- Яйця збити. Змішати яйця, баклажанно-сирну суміш і сипучу суміш.
- Викласти в підходяще деко, застелене силіконізованим пергаментним папером, накрити зверху папером, щоб не припікся верх. Поставити у розігріту до 190° духовку на 45 хв верх-низ без конвекції. Важливо! Після спікання виставити хліб на решітку, щоб віддав непотрібну вологу. Сама текстура буде злегка мокрою.
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі