Уха із карася

Рибні страви

05.02.2026

Уха – это наваристый и вкусный рыбный суп. Сварить его можно из любой рыбы, но уха из карасей считается классической. Пусть в карасях, как в любой речной рыбе много косточек, но бульон из них получается сытный, наваристый и насыщенный.

Приготування: 40 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

5 порций

2 шт. карася
4 шт. средней картопли
2 шт. лука
1 шт. моркови
1/2 пучка зелени
2 зубчика чеснока
1 ст. л. соли
3 шт. лаврового листка
6 горошин душистого перца

Спосіб приготування

Крупных карасей нарежьте порционными кусочками, мелкие рыбёшки оставьте целыми. Отправьте карасей в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавте лавровий лист, соль і душистый перец. Поставьте рыбу на сильное пламя. В момент закипания в кастрюле образуется пена, уберите её с помощью ложки.
Картофель нарежьте небольшими кубиками. Морковку измельчите, а лук полукольцами.
Пламя убавьте и варите рыбу на слабом огне до готовности. Время зависит от размеров карасей (я варила около 10 минут). Отправьте картофель, лук и морковь в бульон. На среднем огне варите до готовности картофеля. Обычно на это уходит от 15 до 20 минут.
Отправьте в кастрюлю вы давлений через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Для ухи идеально подойдут укроп и молодой зелёный лук. Дайте покипеть супу несколько секунд, затем снимите с плиты и оставьте настояться некоторое время. Готово, можно подавать!