Стейки з лосося з вершково-ікорним соусом

---

05.02.2026

з лосося

Приготування: 60 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

5 порцій

Риба
700 г Лосось стейки ( Сьомга , форель , голець)
0,5 шт. Лимон
2 гілочки Чебрець свіжий
2 гілочки Розмарин свіжий
0,5 ч. л. Перець чорний (або за смаком)
2 ст. л. Сік лимонний
0,5 ч. л. Сіль (або за смаком)
Соус
200 мл Вершки (15-20% жирності)
50 г Ікра червона
1 щіпка Горіх мускатний
1 щіпка Сіль (або за смаком)

Спосіб приготування

Це дійсно дуже смачно, тому готуємо!
Почищену рибу нарізаємо шматками завтовшки близько 2 см. Пінцетом видаляємо дрібні кістки. Солимо і перчимо. Поливаємо лимонним соком і залишаємо маринуватися на 15-30 хвилин.
Поки маринується риба, нарізаємо лимон. Кількість кружечків повинна дорівнювати кількості шматочків риби. На сухій сковороді підсмажимо лимони з двох боків до появи рум'яної скоринки.
Нарізаємо пергамент за кількістю шматочків риби. Розмір пергаменту повинен бути таким, щоб можна було загорнути рибу. На пергамент кладемо лимон. Зверху кладемо по шматочку гілочки розмарину та чебрецю Зверху викладаємо рибу, а на неї теж чебрець і розмарин. Загортаємо рибу в конверт. Його можна зафіксувати степлером. Конверти викладаємо на деко й відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
Поки готується риба, готуємо соус. Він готується дуже легко, але при цьому, він дуже смачний. Наливаємо вершки в сотейник із широким дном або в сковороду. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму і прогріваємо до загуснення. Підсолюємо, додаємо щіпку мускатного горіха. Злегка остудити соус і додаємо до нього червону ікру. Пробуємо на смак. Якщо треба – підсолюємо. Усе! Соус готовий.
Виймаємо рибу із духовки. Перед подачею, розрізаємо конверт хрестоподібно. Відгинаємо краї, поливаємо рибу соусом, прикрашаємо розмарином і можна подавати! Смачного!