Стейк лосося на сковороде с бланшированными брокколи
Быстрый, а главное невероятно вкусный ужин. Благодаря реакции Маяра рыба выходит нежная и очень сочная, с хрустящей шкуркой. +броколі
- Приготування: 10 хв.
Інгредієнти
2 порции
- 2 небольших стейка лосося на шкуре
- 300 г соцветий брокколи
- 1 ч. л. специй к рыбе
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла
- 3 зубчика чеснока (можно ещё ветки ароматных трав )
- 30 мл соевого соуса
Спосіб приготування
- Подготовить ингредиенты. Лосось промыть, очистить чешую, обсушить рыбу и натереть специями. Поставить кастрюлю с подсоленной водой для брокколи.
- На большом огне разогреваем сковороду с растительным и сливочным маслами и раздавленным чесноком. Выкладываем лосось кожей вниз и некоторое время придерживаем рыбу сверху, чтоб она не скукожилась.
- Когда низ рыбы схватился и начал светлеть-добавляем к маслу соевый соус и карамелизируем лосось, поливая постоянно горячим соусом сверху до нужной готовности рыбы. Я добивалась розового цвета внутри. Если идти ленивым способом, то просто обжарить лосось по 2-3минуты с обеих сторон.
- В кипящей воде бланшируем брокколи в течении 3-5 минут и опускаем их в холодную воду, чтоб остановить процесс приготовления. Откидываем на дуршлаг и даём воде стечь.
- Получаются яркие брокколи степени аль-денте и невероятно нежный, сочный и сладковато-сливочный лосось. При подаче поливаем брокколи соусом со сковороды. Я добавила рядом бальзамик, но идеально подойдёт соус терияки или унаги. Приятного аппетита
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі