Скумбрія у маринаді

Дві риби почистити, промити водою та нарізати кусками товщиною 2 см (скумбрію найкраще чистити і нарізати коли вона ще не повністю розморожена) Маринад. У посуд вливаємо 1 літр води, додаємо 2.5 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 3 лаврових листка, суміш перців, перець духмяний,горошками та чорний, коли закипить даємо маринаду, проваритись 5 хв. Залишаємо охолонути до кімнатної температури, додаємо 3 ст. л. оцту та 2 ст. л. олії.