Скумбрія маринована з журавлиною

Рибні страви

05.02.2026

Цей рецепт побачила у передачі «Все буде смачно». Зараз уже не пам'ятаю, хто саме його готував. Але така рибка вже не перший рік моя улюблена.

Приготування: 540 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

8 порцій

2 шт. Скумбрія
1 ст. л. Сіль
3 ст. л. Оцет яблучний
150 мл Вода
1.5 ст. л. Цукор
2.5 ч. л. Перець
3/4 ч. л. Кориця
3 шт. Лавровий лист
3 ст. л. Вино червоне сухе
150 г Журавлина
1,5 шт. Цибуля

Спосіб приготування

Впевнена, що вам сподобається!
Скумбрія у нас продається замороженою. Розморожувати її краще за все в холодильнику. Просто перекладаємо з вечора з морозилівки до холодильника. До речі, якщо рибка вранці буде трохи підмороженою, її буде легше почистити та зробити філе. З філе пінцетом вибираємо кістки. Можна, звичайно, і пропустити цей крок, але якщо набратися терпіння і трохи заморочиться, то не пожалієте. У будь-якому випадку, попередньо вилучення кісток з будь-якої риби – ознака гарного тону кулінара.
Підготовлене філе солимо та перчимо. Для двох скумбрин необхідно 0,5 ч.л. солі та 1 ч.л. перцю. Відправляємо в холодильник на 2 години для просолювання.
А тим часом готуємо маринад. Додаємо у воду 3 ст.л. оцту, 3/4 ст. солі, 1,5 ст. цукру, 1,5 ч. л. чорного перцю, 3/4 ч. л. кориці. Маринад ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Після цього варимо 5 хвилин на повільному вогні. Чистимо цибулю, нарізаємо півкільцями.
До маринаду додаємо журавлину та вино. Туди ж кладемо цибулю та знову, довивши до кипіння, варимо 5 хвилин на повільному вогні. Залишаємо остигати. Виймаємо з маринаду лавровий лист, пробиваємо маринад блендером. Залишаємо остивати.
Рибу, після просолювання, промиваємо. Потім обсушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо філе на шматочки та відправляємо в маринад. Перемішуємо та розкладаємо в чисті банки. Ставимо у холодильник для маринування на 6 годин. Скумбрія зберігатиметься в холодильнику до тижня.
Смачно з чорним хлібом. Й просто чудова закуска!
Смачного!