Ферментоване тісто. Піца з грушою та дорблю на ферментованому тісті
Піца на ферментованому тісті то просто топчік. Раніше готувала піцу на звичайному дріжджовому тісті, але ферментоване мене дуже приємно здивувало.
- Приготування: 2 хв.
Інгредієнти
3 порції
- Ферментоване тісто
- 300 г Борошно
- 180 мл Вода дуже холодна
- 12 г Дріжджі свіжі
- 1 ч. л. Сіль
- 1 ч. л. Цукор
- 1 ст. л. Олія оливкова (або рафінована соняшникова)
- Соус вершковий
- 180 мл Молоко
- 120 мл Вершки (20-30%)
- 1 ст. л. Борошно
- 40 г Масло вершкове
- 5 зубчиків Часник
- 50 г пармезан
- 1 ч. л. Орегано
- 1 ч. л. Базилик
- 1 ч. л. Чабер
- 0,5 ч. л. Чорний перець свіжемолотий
- 30 г Пармезан
- Піца
- 200 г Тісто ферментоване
- 0,5 шт. Груша
- 50 г Сир Дор-Блю
- 100 г Моцарелла
Спосіб приготування
- Фішка дріжджового ферментованого тіста в його підготуванні на протязі 48-72 годин в холоді. В результаті виходить піца на тонкому тісті та смачними пухкими бортиками. Рекомендую.
- До борошна додаємо сіль та цукор. Дріжджі розчинюймо в холодній воді.
- З’єднуємо все разом та вимішуємо. Додаємо рослинну олію та знов вимішуємо. Накриваємо тісто плівкою та відправляємо до холодильника на 48 годин. За годину до приготування виймаємо та залишаємо для отеплення. Ось що виходить.
- З цього тіста я вирішила приготувати піцу з грушою та сиром «Дорблю». Тому соус я використовую не томатний, а вершковий. Його теж треба приготувати заздалегідь. Що встиг остигнути. Бо гарячий соус, або будь яку начинку, будь яке тісто не любить. Тісто розповзається від гарячого.
- Розтоплюємо на пательні вершкове масло. Додаємо борошно. Смажимо до бежевого кольору.
- Поступово додаємо суміш молока та вершків. Додаємо трави, чорний перець, чавлений часник та прогріваємо до запустіння. Далі проціджуємо суміш через сито, що позбутися трав та часнику. Свій смак вони вже віддали соусу, але вони будуть неприємні коли потраплять на зуб. Звісно, що трішки залишиться, але то вже не критично.
- Пармезан натираємо на тертці. Я натерла на середній. Соус повертаємо на пательню. Додаємо пармезан та прогріваємо до повного розчинення сиру. Пармезан то сир, який не дуже тягнеться, але додає сирний смак. Залишаємо соус охолоджуватися.
- Тісто готове, соус готовий. Готуємо піцу. З цієї кількості тіста виходить 2 піци. Кількість соусу та начинки тут надано для однієї піци. Інша була з томатним соусом та паперонні. Якесь викладу. Викладаємо тісто на пергамент та руками формуємо основу для піци. Тонка середина та бортики.
- Викладаємо соус. На соус викладаємо моцареллу. Грушу нарізаємо півкільцами.
- Розкладаємо грушу на піцу. Розкришуємо дорблю. Й, тепер, важливий момент. Духовка повинна бути розігріта до 250 градусів. Дуже гаряча. Випікається 7-9 хвилин з конвекцією на нижньому рівні. Мені вистачило 7 хвилин. Тільки подивиться на цей бортик!
- Смачного!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі