Сардини по-прованськи

Рибні страви

05.02.2026

Коли я була маленькою, кільки та сардини були найдешевшою рибою на ринку. Іноді мама чи тато приносили їх додому — свіжих, ще з запахом моря. Ми солили їх просто: трохи солі, лавровий лист, перець — і чекали до наступного дня. Я любила ці дні: тепла картопля, шматок чорного хліба і тарілка солоних сардин — смак простого щастя. Минуло багато років, але я все так само люблю цю рибу — тільки тепер додаю до неї лимон, біле вино і трохи прованського спокою.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

500 г Сардини (очищені від нутрощів)
250 мл вода
1 1/2 ст. л. сіль
1 ч. л. цукор
2 ст. л. сухе біле вино
1/2 лимона , (тонко нарізати кружечками)
2 шт. Лавровий лист
6–8 шт. Чорний перець горошком

Спосіб приготування

Приготувати маринад. У невеликій каструлі довести воду до кипіння. Додати сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Варити на малому вогні 2–3 хвилини, потім зняти з плити. Додати біле вино та скибочки лимона. Залишити маринад, щоб повністю охолов до кімнатної температури.
Замаринувати сардини. Викласти очищені сардини у скляний або керамічний посуд. Залити охолодженим маринадом так, щоб риба була повністю покрита.
Поставити в холодильник. Накрити кришкою або плівкою й залишити в холодильнику на 10–12 годин. Сардини стануть ніжними, злегка солоними та набудуть аромату лимона й білого вина.
Подача. Подавати охолодженими, з кількома краплями оливкової олії й, за бажанням, свіжою зеленню. Зберігати в холодильнику до 3–4 днів.