Риба в апельсиновому соусі

Рибні страви

05.02.2026

Риба в апельсиновому соусі — приклад того, як можна поєднати непоєднуване і отримати смачну і оригінальну страву

Приготування: 60 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6 порцій

Інгредієнти:
600 г — тушка риби кінг кліп, близько
половинка — лимона
1 — апельсин середнього розміру
1 — невелика цибулина
1 столова ложка — вершкового масла
3-4 ложки — пшеничного борошна
— рослинна олія
— чорний і червоний мелений перець
— прованські трави
дрібка — кориці
50 г — білого сухого вина
— сіль

Спосіб приготування

Я свій вибір зупинила на дуже цікавій рибі — кінг кліп. За делікатний смак, що нагадує м’ясо креветки. Її ще називають креветковой. Рибалки Нової Зеландії називають її морським вугром. Кінг кліп хороший ще і тим, що на ньому немає луски. Рибу продають без голови і випотрошену. Загалом, робота з рибою зведена до мінімуму.
Рибу треба добре вимити, відрізати плавники, розрізати і очистити черевце і ще раз добре промити. Розрізаємо тушку на порційні шматки і просушують їх паперовим рушником.
Шматки риби викладаємо в миску, солимо, перчимо, видавлюємо сік з половинки невеликого лимона і апельсина, додаємо прованські трави і дрібку кориці. Все перемішуємо і залишаємо рибу на 20-30 хвилин маринуватися.
Обмакуємо рибу в борошні. Обсмажуємо її з усіх боків. Краще, звичайно, на оливковій олії. Але через при її відсутності, підійде і соняшникова.
Апельсиновий соус до риби Невелику цибулину нарізаємо дуже дрібно. Апельсин бажано вибрати кислуватий. На тертці натираємо трошки шкірки. Потім її додамо до соусу.
Блендером м’якоть апельсина перетворюємо в пюре. Розігріваємо в пательні вершкове масло, викладаємо на нього подрібнену цибулю і, помішуючи, тушкуємо до прозорості.
Додаємо чайну ложечку борошна, перемішуємо.
Виливаємо в сковорідку апельсинове пюре, натерту апельсинову шкірку і сухе вино. Якщо апельсин кислий, можна обійтися без вина, додавши 2 столові ложки води.
Якщо соус вам здається занадто кислим, додаємо трохи цукру. Загалом, смак соусу регулюємо на свій розсуд. Викладаємо на тарілку ложку соусу, на нього рибу і поливаємо соусом зверху.
Риба в апельсиновому соусі на тарілці, біле сухе вино в келиху — екзотично і дуже смачно. Ідеальний варіант для романтичної вечері при свічках.