Пісні рибні котлети-нагетси з карпа

Рибні страви

05.02.2026

Одразу попереджаю, це старий мій рецепт, який я колись розміщувала на одному з російських сайтів. Вже там не розміщую за зрозумілих причин. Тому фото й фото не такі якісні, як би мені хотілося. Та й реальний рецепт теж трішки відрізняється від деяких покрокових фото. Та й тоді не зробила фото в розрізі моєї котлетки. Й все ж такі ділюся рецептом з вами.

Приготування: 300 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

4 порції

1 шт. Короп (вагою близько 700 г, у потрошеному вигляді – 500 г)
1 шт. Цибуля (Середня)
1 ч. л. Сіль (або за смаком)
1 ч. л. Приправа для риби (фенхель, лемонграс, кардамон, гвоздика , куркукма, цибуля, часник , перець чорний , базилік , чебрець, цедра, коріандр , паприка копчена)
1 ст. л. сік лимона
70 г (приблизно) Сухарі панірувальні
1 ч. л. свіжомолотого чорного перцю
5 гілочок Кріп
Олія соняшникова для смаження

Спосіб приготування

Сподіваюсь мій варіант рибних нагетсів вам сподобається. Й все, що треба поміняти, я опишу.
Рибу чистимо, потрошимо, обрізаємо плавники і хвіст. Надрізаємо шкіру біля хребта та видаляємо його. Також видаляємо спочатку реберні кістки. Отримане філе ріжемо на шматочки для м'ясорубки. За допомогою пінцету витягаємо спинні кістки, які вдасться витягти. Чистимо середню цибулину і ріжемо на 6-8 частин. На фото філе зі шкірою. Зараз перед м’ясорубкою я шкіру знімаю, тому що вона намотується на ніж й доводиться під час першого перекручування, періодично, розкручувати та чистити м’ясорубку.
Рибу три рази перекручуємо на середній решітці. При третьому перекручуванні додаємо цибулю. Додаємо до фаршу сіль, лимонний сік та приправу для риби. На фото тільки чорний перець. Але зараз я використовую приправу для риби в який я впевнена. Фарш вимішуємо та відправляємо в холодильник на 15-20 хвилин. Він за цей час стане більш щільний.
А, тим часом, готуємо паніровку. З кропу обриваємо листячко та дрібно рубаємо. До панірувальних сухарів додаємо кріп та чорний перець. Все добре перемішуємо. Навіть трішки перетираємо разом.
Формуємо нагетси або стандартні котлети, обвалюємо їх в паніровці та залишаємо хвилин на 10-15, щоб паніровка підсохла та не обсипалася при смаженні.
Можна посмажити у фритюрі, але я обсмажую на сковороді у невеличкої кількості рослинної олії. Ну й потім перекладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Смачного!