Тісто для простих пиріжків смажених
Собівартість: Борошно 0.605х14=8.5 Дріжджі 19/100х13=2.5 Цукор 0.039х26=1 Сіль 0.01х30=0.3 Маргарин 20/250х29=2.3 Ітого 14.6 грн
- Приготування: 320 хв.
Інгредієнти
- 605 г Борошно вологістю 14.5%
- 19 г Дріжджі пресовані (можна замінити на 6.3 г сухих дріжджів та 12.7 г води)
- 332 г Вода тепла (30-40°С)
- 39 г Цукор
- 10 г Сіль
- 20 г Маргарин
Спосіб приготування
- Оригінал рецепту зі збірника рецептур страв та кулінарних виробів за 1982 рік
- Борошно в мене вологістю 13,5% (це на 1 % сухіше ніж по рецептурі) тому кількість борошна по рецепту зменшую на 1%, а кількість води збільшую на 1%. Борошно 605-605х0.01=599 г. Вода 332+605х0.01=338 г.
- Визначення вологості борошна
- Відважую борошно 605 г (цього разу відкореговано по сухості борошна 599 г)
- Відважую сухі дріжджі 6.3 г (замість 19 г мокрих)
- Відважую 332 г теплої води (цього разу відкореговано по сухості борошна і заміні дріжджів 332+6+12.7=350.7 г)
- Відважую 39 г цукру та 10 г солі.
- Цукор та сіль додаю до води і перемішую.
- Відважую 20 г маргарина і або чекаємо поки він сам стане м'яким або топимо його на плиті.
- Готувати тісто буду у хлібопічці тому всі інгредієнти поміщаю у відерце хлібопічки.
- Хлібопічка за 3 год та 24 хв виконає наступні кроки: 3 хв повільний заміс 20 хв швидкий заміс 1 год перший підйом тіста 30 сек перша обминка 1 год другий підйом тіста 30 сек друга обминка 1 год третій підйом тіста.
- Температура під час виготовлення тіста 30°С
- За 23 хв хлібопічка замістила тісто
- За 3 години тісто дозріло і ми отримали 1 кг готового тіста.
- Тісто в роботі і готові пиріжки.
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі