Пиріг з рибою з дріжджового тіста

Рибні страви

05.02.2026

Ось таку красу приготувала сьогодні. Рибу використовуваємо в сирому вигляді, за час випікання вона добре пропікається в дріжджовому тесті, стає дуже ніжною та ароматною. Смак готового рибного пирога не залежить від сорту риби. Можна взяти будь-яку іншу рибу (мінтай, хек). Це дуже смачно

Приготування: 90 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

7 порцій

Тісто :
0,5 ч. л. сіль
150 мл молоко
1 шт. яйце
2 ч. л. цукор
45 г вершкове масло
300 г борошно
25 г дріжджі живі (сухі- 9 г)
начинка:
400 г рибне філе
1 шт. цибулина
сіль, коріандр , рибна приправа
20 г вершкове масло
для змащування:
1 шт. жовток
1 ст. л. молоко
за бажанням кунжут

Спосіб приготування

Замісіть м'яке тісто. Прикрийте миску з тістом харчовою плівкою або рушником і залиште на 70-80 хвилин у теплому місці для підйому. Приготуйте начинку для пирога. Рибне філе можна взяти будь-яке, як червоне, так і біле. Приправи та спеції вибирайте за смаком.
Рибне філе помийте, добре обсушіть, наріжте філе невеликими шматочками. Попередньо очищену цибулю наріжте тонкими півкільцями. Рибне філе з'єднайте з цибулею і посоліть, додайте коріандр (або будь-які спеції та приправи до смаку), перемішайте. Тісто добре піднялося, начинка готова, формуємо пиріг. Тісто акуратно обомніть (стіл змажьте олією).
Щоб сформувати пиріг у вигляді риби, розкотіть тісто в овальний пласт товщиною приблизно 1 см., зручніше перенести заготовку на пергамент на цьому етапі, щоб потім не турбувати сформований пиріг.
На середину пласта викладіть підготовлену начинку у формі овальної гірки. Передній край тіста загорніть один на одного, утворюючи голову риби. Розрізані бічні смужки тіста загортайте по черзі на начинку, накладаючи їх внахлест і злегка притискаючи з боків. З нижньої частини пласта сформуйте хвіст. Для цього загорніть бічні частини тіста один на одного і злегка притисніть. Я розрізала хвіст на 2 частини та зробила смужки ножем.
Око риби можна зробити з кільця маслини (я зробила с чорнослива), пиріг прикрийте рушником і залиште для вистоювання на 15 хвилин. Змастіть рибний пиріг зверху жовтком, щоб під час випічки він набув приємного рум'яного кольору, за бажанням посипати кунжутом. Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.