Тарталетки з печінкою тріски в житніх профітролях
Я якось з дитинства майже не їм білий хліб. Ну просто не люблю. Максимум, що можу з’їсти – хрустку скоринку зі свежоспіченого хлібу або багету. Тому й намагаюсь всю знайому нам випічку для солоних закусок робити саме житньою. Я тут вже розміщувала рецепт житніх млинців, бейглів. На черзі, в майбутнім, житні грісіні, пісочні житні тарталетки та й сам житній хлібчик. А сьогодні тарталетки на заварному житньому тісті. Пригощайтесь!
- Приготування: 60 хв.
Інгредієнти
4 порції
- Тарталетки
- 65 г Борошно пшеничне
- 40 г Борошно житнє
- 20 г Солод житній
- 250 мл Вода
- 100 г Вершкове масло
- 1 щіпка Сіль
- 4 шт. Яйця курячі
- Начинка для тарталеток
- 1 банка (121 г) Печінь тріскі
- 1 шт. Авокадо
- 1 шт. Авокадо
- 1 шт. Авокадо
- 1 шт. Авокадо
- 1 щіпка Сіль
- 3 шт. Томати коктейльні
- 8 шт. Яйця перепелині
Спосіб приготування
- Ну й в рамках челенджу, начинка для тарталеток з печінкою тріски. Намагалась вигадати щось не банальне. Сподіваюсь вийшло й вам сподобається.
- Починаємо готувати тарталетки. Змішуємо житнє, пшеничне борошно та солод. Якщо не має солоду, візьміть 75 г пшеничного та 50 г житнього борошна. Теж буде смачно, але солод дасть виражений житній смак, кіслинку та колір.
- До води додаємо вершкове масло та щіпку солі. Ставимо на плиту, розтоплюємо масло та доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до м. Кидаємо все борошно та швидко замішуємо. Повинен вийти туга, однорідна грудка.
- Знімаємо суміш з вогню. Остуджуємо 5-7 хвилин. Та вводимо по одному 4 яйця. Після кожного перемішуємо до гладкості. Тісто готове.
- Я викладаю його в формочки для тарталеток. Так наші профітролі приймуть більш рівну форми. Ще я приготувала такі собі міні-бейгли. Випікаємо при 170 градусах 30 хвилин, виймаємо з форми та остуджуємо. А остигають вони дуже швидко.
- Хто бажає зробити традиційні пшеничні профітролі, можете підглядіти як їх готувати в моєму рецепті тарталеток з ікрою.
- Поки печуться тарталетки-профітролі, починаємо готувати начинку. Горох заливаємо водою, доводимо до кипіння та проварюємо десь 2 хвилини. Відкидаємо на дуршлаг, промиваємо холодною водою та відправляємо в миску, де будемо готувати намазку.
- Авокадо чистимо, нарізаємо на шматочки під блендер. Відправляємо до горошку, додаємо щіпку солі та сік лимону. Перебиваємо блендером в однорідну масу.
- Додаємо крем-сир та перемішуємо або збиваємо блендером. Ідею поєднання зеленого горошку та авокадо я підглядила у Жені Клопотенко. Й це несподіване поєднання мені дуже сподобалось. Тому використовую цю ідею не перший раз. Спробуйте, може теж оціните.
- Перепелині яйця відварюємо, чистимо та розрізаємо на 2 половинки. Томати нарізаємо кільцями, а печінку тріски – слайсами.
- З профітролів зрізаємо кришечки. Наповнюємо намазкою. Вставляємо вертикально кришечки та шматочок томату.
- Викладаємо печінку тріски та яйце. Томат та яйце я трішки присолюю. Тарталетки готові.
- Смачного!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі