Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало"

Рибні страви

05.02.2026

Рыба получается очень вкусной, нежной, малосольной и пряной. Кроме того, это очень удобный способ, так как можно хранить скумбрию в морозилке и доставать по мере необходимости.

Приготування: 1 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6 порций

2 шт. скумбрии свежемороженой
4 зубчика чеснока
1 ч. л. соли
0.5 ч. л. сахара
0.5 ч. л. кориандра
0.5 ч. л. перца молотого чёрного

Спосіб приготування

Скумбрию вымыть, удалить голову, хвост, плавники и внутренности. Сделать надрез по хребту, стараясь идти максимально близко к кости, чтобы срезать как можно меньше филе. Развернуть надрез и руками достать хребет и рёбра.
Смешать соль, сахар и чеснок. Хорошенько посолить рыбу со всех сторон. Смешиваем чёрный молотый перец и кориандр.
Филе скумбрии смазываем и равномерно распределяем и втираем. Сложить попарно, друг на дружку. Запаковать в пищевую пленку. Оставить солиться и мариноваться при комнатной температуре 3-5 часов или же в холодильнике 10-12 часов.
После посола положить скумбрию в морозильную камеру минимум на 2 часа, чтобы она подмерзла. Можно так и хранить в морозилке. Замороженную скумбрию нарезать тонкими ломтиками, очень тонко. Дать подтаять в течение 15-20 минут, и можно подавать к столу.