Лосось холодного копчення

Рибні страви

05.02.2026

Швидко, легко, без консервантів, а головне дуже смачно, навіть дітям️ Що для цього потрібно? Гриль з кришкою і 12 годин Жодна покупка в магазині не зрівняється з домашнім приготуванням. Зберіганння у вакуумному пакеті сприяє зберіганню смаку і зберіганню жиру всередині риби

Приготування: 2 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

2 кг риби ( лосося )
1,5 кг цукру
1,5 кг солі
Буковий пил фірми Weber

Спосіб приготування

Щоб підготувати рибу до холодного копчення, в першу чергу, треба позбутися лишньої води і вологи в ній. Найкращим засобом є суміш солі і цукру ТІЛЬКИ в рівних пропорціях 1:1. В іншому випадку буде продукт пересолений. А саме 1:1 дає рівномірний легкий просол і забирає всю воду.
Отже змішуємо сіль та цукор разом.
Висипати частину суміші на дно контейнера.
Викласти на нього один шар риби.
Засипати зверху сумішшю знову і так чергувати, поки вся риба не буде щільно покрита сіллю та цукром. Закрити кришкою та залишити в холодильнику на добу.
Підготувати спіраль для копчення, засипати в неї буковий пил, покласти в гриль та розпалити.
Викласти на решітку рибу.
Через 12 год риба готова.
Найкращим місцем зберігання буде вакуумний пакет. Це допоможе завершити процес копчення і дасть можливість розійтися жиру всередині риби.