Тарт із грушею, рікотою та меренгою

Прості рецепти

04.02.2026

Тарт із грушею, рікотою та меренгою Ніжна рікота, соковиті груші й легка хмаринка меренги - десерт, який створює затишок з першого шматочка innesa_braun 'ю

Приготування: 90 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

8 порцій

250 г борошна (для основи тарта)
100 г вершкового масла (для основи тарта)
2 жовтка (для основи тарта)
1 дрібка солі
1 ст. л. цукру
0,5 ч. л. розпушувача
2-3 ст. л. льодяної води
3 шт. середня груша
150 г рікота
2 шт. білки (для меренги )
60 г цукру (для меренги ) та дрібка солі

Спосіб приготування

Тісто на тарт. У мисці змішати всі сухі інгредієнти (борошно, сіль, цукор та розпушувач). Перетерти в крихту борошняну суміш з вершковим маслом.
Далі додаємо жовтки та воду. Замісити тісто, покласти у зіп пакет та відправити до холодильнику на 30 хв.
Підготувати основу під тарт. Розкачати тісто, перекласти у форму для запікання, сформувати, наколоти виделкою. На основу покласти пергамент та груз з гороху або фасолі. (форма для запікання роз'ємна 23 см діаметр)
Тарт поставити випікати у розігріту духовку до 180'С. Випікати 20 хв.
Збити меренгу. До білків додати дрібку солі та на середній швидкості збити до пивної піни, поступово додаючи цукор та збільшити швидкість. Збиваємо до міцних піків.
Винімаємо основу тарту із духовки. Духовку я не вимикала. Додаємо на основу тарту рікоту, груші та прикрашаємо меренгою. ви можете викласти меренгу просто ложкою.
Ставимо тарт зібраний у розігріту духовку до 180'С на 10-15 хвилин до золотистого кольору меренги.
Смачного ️