Кіш з броколі та червоною рибою
Холодне масло подрібніть разом із борошном і сіллю в блендері до утворення крихт. Додайте жовтки та крижану воду, щоб крихти зібралися в кулю
Інгредієнти
- 250-270 г борошна
- 120 г Вершкове масло
- 20 г цукор
- 5 г Сіль
- 100 мл Дуже холодна вода
- 2 шт. Жовток
- Начинка
- 400 г Лосось
- 400 Броколі
- 200 г Сметана 25 відсотків
- 100 г Сир моцарела
- 100 г Сир російський
- 50 г Пармезан (можна замінити іншим сиром )
- 3 шт. Яйця
- за смаком Сіль перець, спеції
Спосіб приготування
- Холодне масло подрібніть разом із борошном і сіллю в блендері до утворення крихт. Додайте жовтки та крижану воду, щоб крихти зібралися в кулю
- Філе риби наріжте шматочками, а броколі розділіть на невеликі суцвіття і бланшуйте в киплячій воді 5 хвилин. Якщо броколі заморожені, то просто дістаньте їх з морозилки.
- Тісто накрийте плівкою і приберіть у холодильник. Поки воно буде охолоджуватися, підготуйте начинку.
- Розкачайте тісто досить тонко й викладіть у відповідну форму для випічки. Дуже зручно розкатувати між двома листами пергаменту, тоді тісто не буде рватися, і його легко буде перенести у форму.
- Тісто наколіть в кількох місцях виделкою, накрийте пергаментом і насипте вантаж (наприклад, суху квасолю, горох, спеціальні кульки). Потім форму з тістом поставте в духовку на 5 хвилин пр 180 градусах.
- Для заливки змішайте яйця зі сметаною, сіллю та спеціями, злегка збийте виделкою до однорідності і натріть туди сир
- На підпечене тісто викладіть шматки рибного філе. Зверху розкладіть броколі і залийте яєчною сумішшю. Можна робити це просто в духовці, щоб не розплескати заливку по дорозі. Робіть все акуратно, щоб вона не переливалася через борти тіста
- Потім відправляйте кіш у духовку й запікайте при 180 градусах приблизно 30-40 хвилин, в залежності від глибини і ширини форми. Начинка має добре загуснути і трохи підрум'янитися.
- Подавайте кіш теплим або повністю остиглим.
- Смачного
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі