Кілька у томатному соусі

Рибні страви

05.02.2026

Пам’ятаємо консерви «Кілька в томаті»? Колись я її любила, але зараз в нас якісної у продажу, на жаль, майже не має. Класна кілька була з Керченського заводу. Але … Тому роблю щось схоже самостійно. Не консерви, але під картоплю й на бутер смачно

Приготування: 60 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

4 порції

500 г Кілька розморожена (1 кг замороженої)
70 г Томатна паста
300 мл Вода
2 ч. л. Сіль
2 ч. л. Приправа для риби (в мене: фенхель, лемонграс, кардамон, гвоздика , куркума, сушена цибуля, сушений часник, перець чорний , базилік , чебрець , цедра цитрусових, коріандр , паприка копчена)
1 ст. л. сік лимона
5-6 ст. л. Борошно
4-5 ст. л. Олія рослинна (для смаження)
3-4 шт. Лист лавровий
1 ч. л. Цукор

Спосіб приготування

Смачно як в гарячому так й в холодному вигляді.
Кільку чистимо, відрізаємо голови. Солимо 1 ч.л. солі, поливаємо лимонним соком, приправляємо спеціями (1 ч.л.). В мене суміш для риби від українського шеф-кухара Андрія Клюса. Склад я додала. Ви можете взяти будь який набір спецій для риби.
Томатну пасту обсмажуємо на сковороді та розбавляємо водою. Додаємо по 1 ч.л. солі, цукру та приправ.
Рибу обвалюємо у борошні Обсмажуємо на рослинної олії до золотистої скоринці.
Цибулю чистимо та нарізаємо напівкільцами. Обсмажуємо на рослинній олії до золотистого кольору.
Половину соусу наливаємо в сотейник з цибулею. Викладаємо рибу на соус Заливаємо залишком соусу. Лавровий лист прогріваємо на плитці, сірником або горілкою. Це більш розкриє його смак. Додаємо до риби. Доводимо до кипіння. Тушкуємо на повільному вогні 40 хвилин.
В гарячому та в холодному вигляді дійсно різний смак. Але, як я казала, смачно в будь якому вигляді. Смачного!