Короп маринований

Рибні страви

05.02.2026

Приготування: 6 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

5 порцій

2 кг короп (не чищений)
2 шт. цибуля ріпчаста
100 мл оцет (9%)
150 мл олія
5 шт. перець духмяний горошком
5 шт. лавровий лист
1 ч. л. кріп сушений
0,5 ч. л. перець чорний мелений
5 ст. л.+ 2 ст. л. сіль
4 ст. л. цукор
500 мл вода

Спосіб приготування

Відносно новий погляд на знайомого карпа. Готуємо та пригощаємося.
Коропа чистимо, зрізаємо плавники, відрізаємо голову та хвіст. Засипаємо сіллю і натираємо нею зсередини та ззовні. Затягуємо харчовою плівкою та відправляємо на добу в холодильник. Через добу риба стане щільнішою та темнішою. Промиваємо її від солі, заливаємо водою і знову відправляємо в холодильник, тепер вже на 2 години.
В цей час готуємо маринад. Додаємо у воду 2 ст.л. солі, цукор та лавровий лист. Кладемо сухий кріп. І свіжомелений чорний перець. А також духмяний перець горошком. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Вимикаємо та додаємо оцет. Маринад остудити.
Коропа, після вимочування, просушуємо паперовими рушниками та нарізаємо шматочками приблизно по 2,5-3 см. Потім кожен шматок розрізаємо навпіл і видаляємо хребтову кістку. Половинки теж розрізаємо навпіл. Найважчий етап - видалення кісточок. Можна звичайно обмежиться лише видаленням реберних кісток. Але я волію за допомогою пінцета видалити все. Ретельно промацуємо рибку пальцями та висмикуємо дрібні кісточки. Витратьте час і не пошкодуєте!
Очищаємо цибулю і нарізаємо півкільцями. Стерилізуємо банки та кришки (необхідно 2 або 3 півлітрові банки, залежно від розміру коропа). На дно кожної банки кладемо цибулю. На нього – підготовлені шматочки коропа. Заливаємо маринадом, не доходячи до 2 см до верху. Доливаємо до верху олію і закручуємо кришками. Ставимо на 5 днів у холодильник.
Зберігати у холодильнику такі консерви можна близько місяця.
Хоч під картоплю, хоч під пивко, хоч під чарочку! Смачного!