Карасі запечені у сметанному соусі

Рибні страви

05.02.2026

Карась, особливо великий - доволі кістлява риба. Тому раджу, перед смаженням, карбовати її - гострим ножем, зробити часті, глибокі, до хребта, надрізи на спинній і хвостовій частині. Так під час смаження, олія проникатиме в кісткові тканини, пом'якшуючи їх.

Приготування: 40 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

2 порції

2 великих карасі
1 цибулина
100-150 г жирної сметани (бажано домашньої)
за смаком Сіль, перець з лимоном
Борошно для панірування
Олія для смаження
1 ч. л. лимонної гірчиці

Спосіб приготування

Карасів почистила від луски, випатрала і зрізала плавці, окрім хвостових (їх залишила для зручності при "карбованні", перевертанні риби і для краси)))
Обидві рибини карбовала, натерла сіллю і перцем з лимоном, запанірувала у борошні.
Цибулину почистила і нарізала напівкільцями. Обсмажила на розпеченій з олією пательні, на сильному вогні, до золотавості, але щоб цибуля не встигла розм'якнути. Виклала на дно дека, у якому запікатимуться мої карасі.
Рибу, також обсмажила на олії, на сильному вогні, з обох боків, до золотої, хрусткої скоринки. Карасів, зручненько вмостила на цибулевій подушці.
У піалі, змішала сметану з гірчицею, присолила і гарненько змастила цим соусом рибу.
Запікала у розігрітій до 200° духовці 20 хв. до рум'янцю.
Подавала виклавши рибу на тарілку і щедро поливши соусом з цибулею.
Спробуйте, це неймовірно смачно.