Дорада сушёная!
Інгредієнти
- 5-6 тушек дорада (можно взять любую рыбу
- соль крупная(каменная)
Спосіб приготування
- Берем рыбу, потрошим ее, удаляем головы, внутренности, удаляем пленку внутри, и режем ее вдоль позвоночника по горизонтали, чтобы было две половинки. И так с каждой рыбой проделываем. Мыть ее не надо. Только хорошо вычистить внутри.
- Далее берем соль, емкость для засола и пересыпаем каждую рыбу хорошо. Уплотняем ее, накрываем крышкой, чтобы плотно прилегала к рыбе и ставим груз потяжелее на нее. Солить 5 суток, каждый день сливать образовавшуюся воду из под рыбы. После пяти суток, берем рыбу, и хорошо промываем от соли, складываем назад в емкость и заливаем чистой водой для вымачивания..Вымачивать 5часов меняя воду каждый час.
- Рыба получается в меру соленая.
- Когда рыбу вымочили, я каждую тушку протираю бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу лишнюю, и вешаем сушиться на балконе. Сверху в 2 слоя я накидываю марлю и закрываю концы прищепками, от мух и ос. При солнечной теплой погоде сушим около 3-4 дня, чтобы она оставалась слегка мягкой но с тем же плотной.. Снимаю рыбу уже вяленую, заворачиваю в пергамент, в пакет и в морозилку. Когда надо достаем, пока мороженая она очень хорошо режется на такие маленькие стейки.
- Если есть желание, можно и сразу есть. К пиву и просто так, и с картошкой, по вашему вкусу )). Именно дорада получается очень вкусная.. В ней нет костей, один позвоночник и ребра.. Мясо пахнет мясом..Она конечно не дешевая, но если выбрать между запечь или посолить, я выбираю второй вариант.. В духовке запеченная и просто жареная мне не очень нравится..
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі