Яблучний пиріг зі сметанним суфле!

Випічка

05.02.2026

Форма 22 см.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

12 порцій

3 жовтка
80 г цукру
90 г вершкового масла
2 ст. л. сметани
280 г борошна
1 ч. л. розпушувача
Начинка:
3-4 великих твердих яблука
40 г вершкового масла
60 г цукру (або за смаком)
1 ч. л. меленої кориці
10 г кукурудзяного крохмалю
Суфле:
3 холодні білки
100 г цукру
10 г ванільного цукру
350 г сметани
30 г кукурудзяного крохмалю
За смаком волоські горіхи (або інші за смаком) для верху

Спосіб приготування

Вершкове масло розтопити, остудити. Жовтки збити з цукром. Додати масло, сметану, сіль, перемішати. Просіяти борошно з розпушувачем і швидко замісити тісто.
Відокремити приблизно 1/4 частину тіста, прибрати в морозилку. Тісто, що залишилося, розкачати і викласти у форму, щоб вийшли високі бортики. Прибрати форму в холодильник.
Для начинки на сковорідці розтопити вершкове масло, цукор і корицю, додати очищені й нарізані великими кубиками яблука, перемішати. Потомити, помішуючи, близько п'яти хвилин, додати крохмаль, дати загуснути, потім зняти з вогню й остудити.
Для суфле збити білки з 2 видами цукру до твердих піків. Додати крохмаль і сметану та ще раз збити до однорідності. Дістати форму з тістом. Викласти начинку, розрівняти.
Зверху викласти суфле, розрівняти. Дістати з морозилки шматочок тіста і натерти зверху на тертці. Посипати рубленими волоськими горіхами.
Випікати в попередньо розігрітій до 170 духовці приблизно 50 хвилин. Готовий пиріг повністю остудити.
Смачного!