Штолен - німецький кекс, який готується на Різдво та Новий рік
Традиційні штолени готуються ще в листопаді і зберігаються аж до Різдва. Чим довше зберігається тим краще визріває і тим смачніший.
- Приготування: 60 хв.
Інгредієнти
- 180 г вершкового масла кімнатної температури
- 2 яйця кімнатної температури
- 140 г цукру
- 180 г сиру ( творогу ) кімнатної температури. Без грудочок, якщо є грудочки, то перебити блендером чи перетерти через сито
- дрібка солі
- 430 г борошна
- 10 г розпушувача
- 3 г кориці
- 2 г імбиря
- Начинка 300 г сухофруктів (можна брати будь які сухофрукти , горіхи , цукати )
- 100 г горіхів (я брала грецькі)
- 200 г ізюму
- 100 г сушена клюква
- 100 г Цукатів
- 2 апельсин и
- 40 мл будь якого ароматного алкоголю(у мене був амаретто)
- Для прикрашання готового Штолена
- 80 г розтопленого вершкового масла
- 150 г Цукрової пудри
Спосіб приготування
- Підготуємо сухофрукти.
- Промиваємо у холодній воді, потім у гарячій(щоб добре промити сухофрукти від пилу)
- Сухофрукти заливаємо соком апельсину, додаємо цедру цих же апельсин+ ароматний алкоголь. (Потрібно щоб сухофрукти повністю були залиті, якщо соку не вистачило можна додати більше алкоголю, або кип'яченої водички) лишаємо на 3 години, але краще на 24 години, тоді сухофрукти добре пропитаються. Перед тим як готувати тісто,сухофрукти покласти на сито щоб вся рідина стікала.
- Тісто
- Вершкове масло + цукор + дрібка солі вбиваємо міксером 4-5хв на високій швидкості
- Додаємо по одному яйцю і ретельно взбиваємо
- Додаємо творог, взбиваємо
- Змішуємо сухі інгредієнти (борошно, розпушувач, корицю,імбир)просіюємо у тісто у два етапи (між етапами додаємо горіхи і сухоірукти)ретельно перемішуємо тісто ложкою. Тісто буде липкуватим, так і має бути.
- Формуємо Штолени
- Випікаємо 30-35 хв при 180°С на режимі випікання, без конвекції.
- Готові Штолени змастити розтопленим маслом, потім присипати цукровою пудрою
- Можна загорнути у харчову плівку, потім загорнути у пергамент, та зберігати у прохолодному місці (не в холодильнику)можна подивитись в інтернеті як правильно це зробити.
- Насолоджуватись смаком Різдвяної випічки! Можна заздалегідь на пекти таких Штоленів та подарувати на свята своїм най ріднішим.
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі