Чизкейк східний або пиріг з фісташками

Випічка

05.02.2026

Незвичайний спосіб приготування Чізкейка із тіста Філло. Випічка виходить ніжною, ароматною з приємною кремовою консистенцією. Посилання на відео: https://youtu.be/TTW-JYH44Q0

Приготування: 60 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

7 порцій

400 г (одна упаковка) тісто філо
200 г вершкового масла
200 г фісташок
2 ст. л. цукрової пудри
350 г крем -сиру
200 г сметани 20%
150 г цукру
3 яйця
2 ст. л. борошна
1 ст. л. крохмалю
200 г цукру для сиропу
100 мл води
1 ч. л. лимонного соку

Спосіб приготування

Одну пластину тіста змащу вершковим маслом, накриваю другою пластиною і кладу у форму для випікання(діаметр 19 см.), так, щоб закрити дно і боки форми, використовую для цього 4 пластини, накриваю щільно, щоб повністю накрити форму. Відправляю в духовку, на середину форми ставлю чашку з водою, щоб тісто не піднімалося, випікаю за температури 180С, до золотистого кольору тіста.
Для основи: в подрібнені фісташки, додаю цукрову пудру та вершкове масло, перемішую. Для крему: змішую сирний сир (у мене крем-сир) зі сметаною, додаю цукор, яйця, борошно і крохмаль, все добре перемішую міксером. Для сиропу: в каструлю кладу цукор, вливаю воду, кип'ятю на середньому вогні до повного розчинення цукру і до загусання маси (приблизно 10 -15 хвилин) наприкінці додаю лимонний сік.
З коржів, які у мене випікалися, зрізаю тісто по краях форми за допомогою ножиць, подрібнюю тісто зрізане і кладу на дно форми, кладу основу з фісташок (трохи залишаю), розподіляю за допомогою лопаточки змоченої у воді. Потім виливаю крем на основу з фісташок. Одну пластину тіста вирізаю по діаметру форми, кладу основу, що залишилася з фісташок, розподіляю по пластині і потім цю пластину кладу на крем.
Потім пластини тіста, що залишилися, змащую вершковим маслом, згортаю в трубочки і кладу на верх чизкейка по колу, закриваючи згорнутими трубочками всю поверхню чизкейка.
Заливаю сиропом та відправляю в духовку на 50 хвилин, температура духовки 180С. Готовий чізкейк посипаю зверху подрібненими фісташками.
Посилання на відео: https://youtu.be/TTW-JYH44Q0