Хузукі - повітряна випічка з творогом

Випічка

05.02.2026

Моєї кращої в світі матусі вже немає з намиКолись, вона навчилася готувати з " нуля"( кухонні примудрості їй " викладала" свекруха/ моя бабуся) тож, всіляко заохочувала і підтримувала мій інтерес до кулінарії. Безцінний спадок, який вона залишила ..це безліч раритетних книг, вирізок з журналів( в яких публікувалися і її рецепти). Зараз, я поступово вивчаю їх, пригадуючи теплі моменти, проведені з мамою. Вона завжди буде моїм співавтором , а її приклад і поради- натхненням. Мати обожнювала м' ясні страви і не дуже любила повозитися з тістом, але для цієї страви робила виключення. Моя бабуся жила в Узбекістані і передала їй цей рецепт. Вирішила зробити своєрідну присвяту жінкам нашої родини, приготувавши Хузукі.

Приготування: 90 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Для тіста :
200 г кисломолочного сиру (9%)
200 г сметани
200 г маргарина
1 ч. л. соди + оцет
Дрібка солі
2, 5 склянки пшеничного борошна (склянка=200 гр)
Для начинки:
250 г кисломолочного сиру
190 г цукру
1, 5 ч. л. борошна
1 ст. л. ванільного цукру

Спосіб приготування

В миску викладаємо розм' ягшений маргарин. Додаємо сметану. Кисломолочний сир розминаємо виделкою з дрібкою солі. Ретельно перемішуємо до однорідності. Частинами всипаємо борошно, в кінці додаємо гашену оцтом соду і решту борошна. Добре вимішуємо тісто, залишаємо на 10-15 хв.
Тим часом готуємо начинку: кисломолочний сир добре розтираємо з цукром і борошном до кремоподібного стану. Ділимо тісто на 4 частини.На підпилену борошном дошку викладаємо 1 частинку, розкачуємо в тонкий, прямокутний пласт. Розрізаємо його на рівні прямокутники. По довшому краю викладаємо начинку. Скочуємо в щільну трубочку, викладаємо на деко з пергаментом,швом до низу.
Випікаємо по 12/13 шт за раз, до легкої рум' яності. Охолоджуємо, присипаємо цукровою пудрою. Хузукі чудово смакують з зеленим чаєм. Текстура у випічки повітряна, майже слойона, а начинка нагадує крем. Дуже рекомендую.
Смачного!