Філо пиріг із сезонними ягодами та фруктами
Страва, я а надає можливість експериментувати із смаком. Змінивши всього кілька інгридієнтів із холодної закуски її можна перетворити у смачнюший десерт до чаю.
- Приготування: 90 хв.
Інгредієнти
12 порціq
- 400 г (1 упаковка) Тісто філо
- 100-150 г вершкового масла
- 300 мл вершків 30-33%
- 3 яйця
- 100 г цукрової пудри
- 1 лимон - цедра
- 3-4 персика / нектарина
- За смаком Ванільний цукор / екстракт
Спосіб приготування
- Формування основи (розсувна або цільна термостійка форма 26-28 cм): Розігріваємо духову шафу на 180°С. Топимо вершкове масло у мікрохвильовці або на мінімальному вогні в сотейнику. На дно форми викладаємо один лист тіста, змащуємо маслом, це буде наш фундамент. Кожен наступний лист філло змащуємо розтопленим вершковим маслом, складаємо гармошкою та поступово заповнюємо форму тістом від центру до країв, рухаємося ніби по спіралі.
- Випікання основи: Змащуємо верх утвореного равлика маслом, випікаємо в розігрітій 15 хвилин до золотистого кольору. !!Раджу не пропускати цей крок, технологічно він важливий. Хоча бачив багато рецептів, де окремо основа не випікається, відповідно і без нього ви отримаєте не поганий результат.
- Приготування заливки: Змішуємо вершки з цукровою пудрою, цедрою лимона, ванільним цукром та яйцями. Фактично ми отримуємо напівфабрикат заварного крему. Теоретично та практично можна замінити вершки на молоко, буде бюджетно, але магія смаку вже не буде такою яскравою.
- Збирання пирога: Заливаємо основу з тіста вершковою заливкою, зверху викладаємо ягоди. В моєму варіанті скибочки персика я заховав між зморшками тіста перед випіканням основи.
- Заключна випічка: Випікаємо пиріг при 180°С ще близько 30 хвилин. Найкраще цей пиріг смакує теплим. Віддалено нагадує смак еклеру, заварного тістечка. Страва звісно не претендує на винятковість, але як швидкий та смачний десерт є хорошим варіантом.
- Тісто філло універсальне, за смаком воно нейтральне, все залежить від начинки, тому рецепт можна легко адаптувати як під десерт (солодка вершкова або молочна заливка, шоколадна начинка, горіхи, джем, тощо), або під закуску (сир, бекон, шпинат, томати, тощо) Експериментуйте, буде смачно..
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі