Тістечко Шу
- Приготування: 300 хв.
Інгредієнти
1 порція
- Заварне тісто
- 100 г вершкове масло ( маргарин не дуже підходить)
- Щіпка солі
- 150 г борошно (вищий сорт)
- 250 мл води
- 3-5 яйця
- Кракелін
- 60 г цукор-пісок
- 60 г вершкове масло
- 90 г борошно
- Барвник за бажанням
Спосіб приготування
- Готуємо тісто. В сотейник кидаємо масло, сіль та наливаєм воду. Та чекаємо повного розтоплення масла.
- Не знімаючи з плити(середній вогонь) додаємо борошно та швидко вимішуємо. Після того як вимішали, потрібно ще хвилину добре вимішати на вогні. Приблишно весь процес займає 3-4хв.
- Викласти у миску, та залишити на +-30хв то охолодження.
- Поки тісто охолоджується робим кракелін змішуємо всі інгрідієнти та перемішуємо. Кладем між листами пергаменту та розкочуємо товщиною 2-3мм та кладемо у морозилку. Я поки він ще не замерший вирізаю кружечки але це можна зробити і після охолодження.
- Після охолодження до тіста додаємо яйця. Перші 2 можна вливати зразу 3,4,5 поступово адже в всіх яйця різні за розміром. По грамовкам має бути +-260 грам.
- Поки ми будемо вимішувати можна вже вмикати духовку на 180°с. Зауважу, що для стареньких газових духовок ця температура може підніматись до 200°с
- Накладаємо тісто у кондитерський мішок та відсажуємо тісто на пергамент(бажано силіканізований бо може прилипнути), силіконовий коврик, тіфлоновий.
- Зверху викладаємо наші кружельця кракеліну та ставим у духовку. В мене працює 2 варіанта як випікати 1)180°с 30хв 2)15хв 190°с, а далі ще 15 при 120°с
- Начинка може бути яка завгодна(лише солодка) заварний, вершковий, білковий, масляний, сирний і т.д. В мене в сімї більш популяний це збиті вершки з Філадельфією та цукром.
- Сподіваюсь вам сподобався мій рецепт буду рада відгукам
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі