Тістечко "Париж-Брест"
Париж-Брест, Париж - Брест (фр. Paris–Brest) — французький десерт із заварного тіста та заварного крему зі смаком праліне, названий на честь велоперегонів Париж — Брест — Париж. Зверху зазвичай посипаний мигдалевою стружкою. Кругла форма десерту є аналогією з велосипедним колесом. Може мати розмір торта чи тістечка.
- Приготування: 120 хв.
Інгредієнти
12 порцій
- 250 мл Молока
- 100 г Вершкового масла
- 1 г сіль та цукор
- 160 г Борошна
- 4 шт. Яйця
- Заварний крем
- 600 мл Молока
- 3 шт яйця
- 60 г Борошна
- 15 г Кукурудзяного крохмалю
- 150 г Цукру
- 2 п. Ванільного цукру
- 100 г Обсмаженого Фундука
- 100 г Обсмаженого Мигдалю
- 200 г Цукру
- 250 г Вершкового масла
- Горіхове Праліне
- 100 г Обсмаженого Фундука
- 100 г Обсмаженого Мигдалю
- 200 г Цукру
Спосіб приготування
- Для початку беремо молоко та наливаємо в сотейник і одразу додаємо Вершкове масло та тримаємо до повного розчинення масла,додаємо сіль та цукор
- Потім всипаємо одразу все борошно, перемішуємо та прогріваємо до такої плівочки на дні сотейника )
- Трохи охолоджуємо тісто та додаємо по одному яйце!
- Відсажуємо кільця на пергамент чи спеціальний силіконовий коврик та присипаємо мигдалевими пластівцями
- Випікаємо при температурі 160-170 градусів 30-40 хв (Ні в якому разі не відкривати духовку)
- Тепер приготуємо крем! Розбиваємо яйця додаємо цукор та борошно з крохмалем і поступово додаємо тепле молоко,потім ставимо на вогонь так заварюємо до Загустіння після чого додаємо 50 г Вершкового масла
- Потім коли крем охолоне додаємо ще 200 г. Масла та збиваємо до пишної маси
- Праліне: тут все просто! Висипаємо на пательню цукор та чекаємо поки він перетвориться в карамель, потім додаємо горіхи та виливаємо цю суміш на пергамент чи силіконовий коврик і чекаємо поки охолоне
- Коли праліне охолонуло ламаємо його руками і закидаємо в блендер та перемелюємо в горіхову пасту
- Додаємо половину нашого праліне в крем та ставимо в холодильник
- Збираємо Париж-Брест: розрізаємо наш пончик навпіл на дно заповнюємо трохи кремом та додаємо частинку праліне
- Далі висаджуємо крем поверх праліне та накриваємо шапочкою
- Прикрашаємо цукровою пудрою та праліне з фундуком! Всім смачного
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі