Тістечко "Доріжка Павлової"

Випічка

05.02.2026

Повітряне ,хрустке тістечко з ніжним кремом. Мало хто знає, що десерт «Павлова» — витвір… новозеландської або австралійської кухні. Дві країни досі сперечаються, де саме вигадали ці чудові ласощі. Згідно з новозеландською легендою, цю страву приготували 1926 року в готелі Веллінгтона спеціально для знаменитої балерини, коли вона гастролювала по країні. В Австралії ж наполягають: кулінарний шедевр придумали в них і на дев’ять років пізніше. Автору страви, кухареві Берту Саші, вид торта нагадав повітряну пачку прими, тому його так і назвали. За рецепт дякую @mrs_solodka

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

180-200 г (~ 5 яєць) білків
360-400 г цукру
Ваніль
Дрібка лимонної кислоти
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
Для крему:
1 пакет кефіру 2,5% (вийшло 245 гр сиру)
150-200 г згущеного молока
40-50 г масла
Ваніль

Спосіб приготування

В миску влити білки і всипати цукор. В кастрюлю налити небагато води,довести до кипіння,зверху,на парову баню поставити миску з білками і цукром (щоб не торкалася кип'ячої води,а була саме над паром) і при постійному помішуванні довести до повного розчинення цукру. Коли між пальцями потерти,цукор не буде відчуватися. Або, якщо є термометр,довести до 60°
Далі,зняти з пару,додати дрібку лимонної кислоти, ваніль і збивати міксером,починаючи з невеликої швидкості,поступово швидкість збільшуючи. До утворення гладкої,пишної маси. Додати крохмаль і акуратно перемішати ложкою.
За допомогою кондитерського мішка,відсадити на пергамент або силіконовий килимок тістечка. Сушити при температурі 70-80° 1 - 1,10 години. Я сушила 1 годину 10 хвилин,періодично міняючи дека місцями,дверця духовки була злегка відчинена.
Для крему,пакет кефіру заморозить,а потім зняти пакет і викласти на марлю в друшляк і залишити на ніч. Зранку буде готовий ніжний сир. Можна купити готовий вершковий сир. В ємність для збивання викласти сир, згущене молоко,масло і ваніль. Збити міксером до пишної маси. Можна додати пакетик загущувача.
Склеїти тістечка попарно кремом,прикрасити зверху кремом за допомогою кондитерського мішка і кондитерської посипки або фруктами,свіжими або мороженими. Приємного апетиту