Тістечка Шу з заварним кремом без цукру

Випічка

05.02.2026

Мій варіант тістечок шу. Вийшло дуже смачно але підкачав фарбник, вони мали бути блакитними, а стали зелені Готувала вперше, тому результат далекий від ідеалу‍️Наступного разу я буду робити кракелін 4мм і без фарбника.

Приготування: 180 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Тісто :
100 г вершкового масла
100 мл молока
100 мл води
Дрібка солі
140 г борошна
4 яйця великі
Крем :
1 л молока
3 ст. л. стевії
3 ст. л. фруктози
2 ч. л. ванільного цукру
Цедра апельсину
Дрібка солі
4 яйця
80 г кукурудзяного крохмалю
20 г вершкового масла
Кракелін:
60 г борошна
60 г вершкового масла
1 ст. л. фруктози
1 ст. л. стевії

Спосіб приготування

Спочатку приготуємо кракелін: м'яке вершкове масло змішуємо зі стевієй та фруктозой. Додаємо борошно та декілька крапель фарбнику (за бажанням) і замішуємо.
Беремо два листи пергаменту і розкачуємо кракелін між ними. Далі вирізаємо кола діаметром 4 см. І кладемо до морозильної камери.
Наступним кроком готуємо заварний крем: в сотейнику змішуємо стевію, фруктозу, ванільний цукор, дрібку солі та яйця і ретельно перемішуємо. Далі заливаємо нагрітим в мікрохвильовці молоком і ставимо на плиту.
Додаємо апельсинову цедру і постійно помішуючі, заварюємо крем. В кінці додаємо вершкове масло і ретельно перемішуємо.
Готовий крем накриваємо плівкою "в контакт" і ставимо в прохолодне місце.
Далі ми готуємо заварне тісто: воду та молоко наливаємо в сотейник, додаємо вершкове масло, дрібку солі і нагріваємо.
Як суміш закипить одразу додаємо борошно і заварюємо наше тісто протягом 2х хвилин, постійно перемішуючі лопаткою.
Перед тим як вмішувати яйця тісто потрібно остудити. Далі по одному додаємо яйця і перемішуємо. Консистенція має вийти не занадто рідка. Тісто має повільно стікати з лопатки. Тому останнє яйце краще додавати частинами.
Далі тісто відсаджуємо на протівень з килимком діаметром 3см. Зверху викладаємо кракелін.
Одразу ставимо випікатись в розігріту до 190 градусів(режим верх/низ) на 15 хв, а потім на 160 градусів ще на 15 хв. Але вважайте на свою духовку.
Готові шу остудити і за допомогою кулінарного мішка і насадки заповнюємо наші тістечка кремом. Прокол я робила збоку. І можна смакувати)