Тістечка «соффіоні»

Випічка

05.02.2026

Вишукані тістечка "Соффіоні" є візитівкою італійської кухні. Їх верх нагадує пелюстки незапечатаного конверту. За це десерт ще називають «листами кохання». Самі тістечка являють собою основу з тоненького пісочного тіста у формі кошиків та ніжної творожної начинки з яскравою лимонною ноткою. Тож готуйте та смакуйте!

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Для тіста :
2 яйця
щіпка солі
50 г цукру
50 мл олії
230-250 г борошна
1/2 ч. л. розпушувача
Для начинки:
250 г рікоти (можна взяти звичайний творог , але ефект вже буде інший)
2 яйця
60 г цукру або за смаком
1 пак ванільного цукру
цедра 1 лимона
щіпка солі
1 ч. л. сока лимона
2 ч. л. кукурудзяного борошна
цукрова пудра для посипання

Спосіб приготування

Яйця збити вінчиком з цукром, додати олію, сіль та борошно з розпушувачем, замісити тісто, яке не липнутиме до рук. Тісто загорнути в плівку і покласти на 1 годину в холодильник.
Для крему у яєць відділити жовтки від білків. Жовтки збити з цукром та ванільним цукром до побіління маси, додати терту цедру та сік лимона, перемішати. Додати рікоту та крохмаль й добре перемішати.
Окремо збити білки з щіпкою солі до стійких піків. Порціями додати збиті білки до жовтків з рікотою, акуратно перемішуючи лопаткою рухом знизу вгору.
Дістати з холодильника тісто, тоненько ️розкачати і вирізати з нього 12-15 квадратів розміром 10×10 см.
У силіконові або металеві форми для мафінів викласти квадрати тіста, потім по 2-3 ч л крему (в залежності від розміру форм). Куточки тіста загорнути до центру тістечка й відправити у нагріту до 180°С духовку на 30-35 хв.
Потім вимкнути духовку і залишити в ній тістечка ще на 5-10 хв. Потім готові тістечка посипати цукровою пудрою.