Торт-рулет з чорницею

---

05.02.2026

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Для бісквіту:
4 яйця
100 г цукру
100 г борошна
1 пакетик ванільного цукру
1/2 ч. л. розпушувача
щіпка солі
35 мл молока
35 мл олії
Для пюре:
200 г чорниці
90 г цукру
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
Для крему:
400 г маскарпоне або вершкового сиру (у мене мікс: 250 г маскарпоне + 150 г вершкового сиру)
200 мл вершків (33%)
Для сиропу :
100 мл води
50 г цукру
1 ч. л. соку лимона
ягоди для оздоблення

Спосіб приготування

Для пюре ягоди перебити в чаші блендера та перекласти в сотейник. Додати цукор та крохмаль, поставити на невеликий вогонь, та варити, постійно помішуючи лопаткою, до загустіння. Потім вимкнути вогонь, перекласти пюре в мисочку, затягнути харчовою плівкою в контакт і, коли охолоне, прибрати в холодильник.
Для сиропу в каструльку влити 100 мл води, додати цукор, довести до кипіння і варити 3-5 хв. В кінці влити сік лимона. Потім зняти сироп з вогню і дати охолонути.
Для бісквіту всі продукти мають бути кімнатної температури. З‘єднати у чаші міксера яйця з цукром та збити на високих обертах до стійкої білої піни (7-10 хв). Відібрати 2-3 ст л в окрему ємність, додати молоко та олію, перемішати до олнорідності і ввести до загальної яєчної маси. Окремо просіяти борошно, додати сіль, розпушувач і також ввести в яєчну масу, перемішуючи лопаткою.
Вилити яєчну масу на деко з силіконізованим пергаментом, розрівняти і випікати у духовці 12-15 хв за 180 С. Гарячий готовий бісквіт перевернути на другий пергамент, відділити той, на якому він випікався. Обережно, за допомогою нового пергамента, скрутити бісквіт в рулет і дати повністю охолонути.
Охолоджене маскарпоне/вершковий сир помістити в чашу міксера, додати охолоджені вершки і збити протягом кількох хвилин до пухкоі однорідноі маси. Потім долати черничне пюре і знову збити.
Бісквіт розгорнути, просочити сиропом. Кондитерський мішок наповнити кремом (трзи більше половини) і рівномірно нанести на бісквіт.
Бісквіт розрізати вздовж на 4 рівні смужки. Першу смужку скрутити в рулет і поставити стовпчиком на середину підложки ддл торта. Другою смужкою обгорнути стовпчик «равликом». Потім так само обгорнути пеньок третьою і четвертою смужками.
Змастити верх та бока «пенька» кремом. Залишком крема прикрасити верх. За бажанням оздобити черницею (у мене ще + лохина). Готовий тортик прибрати на кілька годин в холодильник.
Хоча тортик виходить доволі мініатюрним (десь 17 см в діаметрі), його вага сягає боизько 1,3 кг! Готуйте та смакуйте! Це смачнезно!!!