Торт з вишнями "Червона шапочка"

---

05.02.2026

Надзвичайно смачний літній торт, який складається з бісквіту з вершково- йогуртовим мусом, всередині якого профітролі з ніжним заварним кремом з смаком вишні, покритий торт вишневим кюлі.

Приготування: 180 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

10 порцій

Бісквіт :
4 яйця
125 г цукру
110 г борошна
15 г кукурудзяного крохмалю
1 чайна ложка розпушувача
Заварне тісто :
100 мл води
50 мл молоко
60 г масла
90 г борошна
0,5 ч. л. цукру
2,5 яйця
Заварний крем :
500 мл молока
2 яйця
3 столові ложки цукру
40 г вишневого пудингу
10 г борошна
50 г масла
Мус:
400 г йогурту вишневого
400 г вершків
100 г цукрової пудри
20 г желатину+ 100 мл води
16 г ванільного цукру
Вишневе кюлі:
500 г вишні без кісточок
100 г цукру
20 г кукурудзяного крохмалю

Спосіб приготування

Бісквіт. Яйця збиваємо з цукром до пишної маси.
Змішуємо борошно, крохмаль і розпушувач і легко вводимо в тісто.
Виливаємо бісквіт в форму діаметром 25 см, випікаємо при температурі 180° 30 хв. Залишити до повного остигання.
Заварне тісто. Воду, молоко, цукор, дрібка солі і масло ставимо на вогонь, до розтоплення масла.
Додати борошно і проварити.
Зняти з вогню і поступово вводити яйця, постійно вимішуючи. Тісто повинно повільно спадати з лопатки, утворюючи трикутник.
Перекласти тісто в кондитерський мішок і відсадити два кола діаметром 22см і 19 см, з решта тіста відсадити профітролі.
Випікати 5 хв при 200° і ще 15 хв при 180°.
Заварний крем. З'єднати яйця, цукор, пудинг і борошно.
Закип'ятити молоко і влити до яєць. Проварити до загустіння, остудити.
Збити масло і додати холодну заварну основу, заповнити кремом заварні круги і профітролі.
Вишневе кюлі. До вишень додати цукор і проварити до закипання.
Відцідити вишні від соку. До соку додати крохмаль розведений у воді, прокип'ятити, виключити вогонь і всипати вишні, перемішати.
Мус. Желатин замочити в воді на 30 хв.
Збити вершки з цукровою пудрою і ванільним цукром.
До йогурту додати розтоплений желатин.
Додати вершки, акуратно перемішуючи.
Збираємо торт. Бісквіт розрізати на дві частини.
На перший корж бісквіту вилити половину мусу, викласти заварні круги, потім другу половину мусу, зверху другий корж бісквіту.
Зверху викладаємо вишні.