Торт "Шоко - Манго"

---

05.02.2026

Шоколадный торт с сливочно-манговым муссом, этот торт я придумала сама Приготовила на своё день рождения Торт очень нежный, в нем нет совсем сливочного масла. Торт с шоколадным бисквитом и очень нежным крем муссом на основе манго, маскарпоне и сливок Торт вышел весом 1,860 кг, торт в меру сладкий, если вы сладкоежки, то добавляем больше сахарной пудрой ️

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Шоколадный бисквит :
190 г - мука
40 г - какао
6 г - разрыхлитель
3 г - сода
2 шт. - яйца (общий вес не менее 100 гр)
250 г - сахар
60 г - молоко
60 г - растительное масло без запаха
130 г - свежезаваренный горячий кофе
Крем мусс:
300 г - манго свежее или замороженное
100 г - молоко
20 г - желатин
80 г - холодная вода
400 г - холодные сливки 33%
400 г - крем сыр маскарпоне
140 г - сахарная пудра
1 п. - ванильный сахар

Спосіб приготування

Подготовить все продукты. Шоколадный бисквит приготовить заранее, рецепт по ссылке: разрезать бисквит на 3-4 коржа.
Желатин растворить в холодной воде, отмерять сахарную пудру, достать заранее из холодильника крем сыр маскарпоне и разморозить манго. Манго у меня замороженное кусочками.
Сливки обязательно холодные и жирностью 33%, взбиваем блендером сначало на малых оборотах, затем увеличиваем и взбиваем до густоты, как растаявшее мороженое. Убираем пока взбитые сливки в холодильник.
Манго и молоко перебить в блендере до состояния пюре. Добавить в пюре ванильный сахар, сахарную пудру и хорошо перемешать.
Подогреваем в микроволновке массу из манго примерно до 30°, желатин импульсами так же подогреваем в микроволновке.
Соединить желатин с манго и хорошо перемешать
Крем сыр маскарпоне подогреваем так же в микроволновке, но аккуратно, чтобы сыр не расслоился. Примерно до 30°
Сыр станет кремообразный и эластичный
Ещё раз измеряем температуру смеси манго и крем сыра. Соединить крем сыр и смесь манго и венчиком на малых оборотах перемешать до однородности
Чтобы сливки не потеряли свою форму, проверяем температуру сыр манго ~ 30° и аккуратно смешиваем
Мусс готов, собираем торт. Для сборки торта используем ацетатную ленту и разъёмное кольцо.
Мусс очень нежный, немного густой, если мусс получился у вас жидким, поставьте в холодильник для охлаждения и периодически перемешивайте. От общего количества мусса отделите 400 гр в отдельную ёмкость и отставляем в сторону.
Вторая часть мусса делим на 3 части, если вы используете для торта 3 коржа, то делите мусс на 2 части. У меня 4 коржа.
На бисквит выливаем мусс, накрываем вторым бисквитом и снова мусс, повторяем снова то же самое.
Последний слой смазываем муссом, для этого берём 2 ст л от отложенного мусса, которой мы отставляли в сторону.
Убираем торт в холодильник на 8 часов, а лучше на ночь для стабилизации. Оставшийся мусс накрываем плёнкой в контакт и так же убираем в холодильник, на стабилизацию.
После стабилизации, снимаем пленку и мусс перемешиваем лопаткой. Затем венчиком перемешиваем, в процессе перемешивания мусс становится гладким и однородным.
Перекладываем мусс в кондитерский мешок с круглой насадкой и украшаем сверху торт.
Перед подачей снимаем кольцо, ацетатную ленту. Вот такой красивый получился у нас торт ️
Приятного аппетита