Торт "Фрезье"

---

05.02.2026

Торт «Фрезье» — это жемчужина французской кухни. Его молочный вкус, нежнейший бисквит ,клубничный аромат и потрясающий внешний вид ,не оставят никого равнодушными! З Днем народження Cookpad! Сяй, радій, надихайся світом і заряджай інших!

Приготування: 2 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

10-12 порций

Для бисквита:
3 яйца
100 г сахара
50 г муки
25 г крахмала (у меня кукурузный)
1-1,5 ч. л. ч.разрыхлителя
Ваниль
Для крема:
450 мл молока
200 г сахара
3 яйца
60-65 г крахмала (у меня кукурузный)
180-200 г масла сливочного
15 г желатина
50 мл воды
Ваниль
Для пропитки:
200 мл воды
по вкусу Сахар
Ваниль
Для начинки:
500-600 г свежей клубники
Для украшения:
80 г чёрного шоколада
1 ст. л. . растительного масла без запаха

Спосіб приготування

Белки отделить от желтков. Белки начать взбивать на небольшой скорости до пены,потом добавить в два захода 50 гр сахара и увеличив скорость миксера,взбить до стойких пиков. К желткам добавить ваниль и 50 гр сахара,взбить. Отдельно смешать муку,крахмал и разрыхлитель. Добавлять в несколько приемов к желткам,чередуя с белками. (Добавить столовую ложку сухой смеси,смешать, добавить столовую ложку белков взбитых) Каждый раз перемешивать сверху вниз.
Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке, 15 минут,до сухой шпажки. Ориентируйтесь по своей духовке. Остывший бисквит разрезать на два коржа,пополам.
Для крема в молоко добавить 100 гр сахара,ваниль и довести до кипения. Пока молоко закипает,яйца взбить со 100 гр сахара,добавить крахмал,хорошо перемешать. Кипящее молоко влить в яичную смесь, постоянно мешая. Возвращаем кастрюлю с кремом на огонь, постоянно мешая, доводим до кипения и варим 2-4 минуты,до загустения. Накрыть пленкой в контакт,дать остыть. Остывший крем взбить с маслом.
Добавить в крем, предварительно замоченный в 50 мл воды и растворенный желатин,взбить все вместе. Крем готов. Клубнику вымыть и оборвать хвостики. Для сиропа смешать воду и сахар, добавить ваниль, перемешать до растворения сахара.
Форму застелить пищевой плёнкой. Бисквит пропитать сиропом,выложить срезом вверх в форму,по краю формы,на бисквит,по кругу выложить половинки клубники,срезом наружу. В середину выложить большую часть крема,в него выложить,втапливая ягоды клубники,сверху выложить оставшийся крем,разровнять. Второй корж также пропитать сиропом и выложить на крем,срезом вниз. Прикрыть верх пищевой плёнкой и отправить в холодильник на ночь.
Для украшения шоколад поломать в чашку,добавить 1 столовую ложку растительного масла без запаха и растопить в микроволновой печи. Залить растопленным шоколадом верх торта. Украсить ягодами клубники,дать застыть шоколаду минут 30.
Приятного аппетита!