Торт "Пташине молоко"

---

05.02.2026

Це домашній торт "Пташине молоко" з пухким бісквітом і суфле приготоване з желатином і заварним кремом. Внаслідок цього він вміру солодкий.

Приготування: 180 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

12 порцій

Бісквіт :
4 жовтки
3 білки
80 г цукру
80 г борошна
1 чайна ложка розпушувача
14 г масла
Заварний крем :
500 мл молока
2 яйця
3 столові ложки цукру
40 г пачка ванільного пудингу
10 г борошна
220 г масла
Білковий крем :
40 г желатину
200 мл води
10 шт. (400 г) білки
180 г (1 склянка) цукру
1 чайна ложка лимонного соку
Дзеркальна глазур :
150 г цукру
60 г какао
80 мл води
160 г вершків
8 г желатину
40 мл води

Спосіб приготування

Для бісквіту: жовтки і білки з цукром нагріти на водяній бані до 50°, зняти з вогню, збити.
Борошно з'єднати з розпушувачем, ввести до яєць.
Масло розтопити, додати до тіста.
Вилити в форму діаметром 25 см, пекти при температурі 170° 30 хв.
Зварити заварний крем. Яйця з'єднати з цукром, пудингом і борошном. Влити гаряче молоко, поставити на вогонь і,постійно помішуючи,зварити до загустіння, остудити. Збити масло, ввести заварну основу, збити до пишності.
Замочити желатин в холодній воді на 30 хв. Збити білки з цукром, додати лимонний сік і розтоплений желатин.
До заварного крему вводити білки, вимішувати ложкою акуратно.
Вилити крем на корж, поставити в холодильник до застигання.
Готуємо глясаж. Желатин замочити в холодній воді на 30 хв. Цукор+какао+воду+вершки поставити на вогонь, варити 10 хв, постійно помішуючи. Процідити через сито, додати розтоплений желатин. Дати остинути до 36°, покрити торт.