Торт "Маскарпоне-шоколад"

---

05.02.2026

Неймовірно ніжний торт-тендітний мус з вершками і яскравий шоколад

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

15 порцій

200 г борошна
5 яєць
1 ч. л. розпушувача
150 г цукру
1/4 ч. л. солі
100 г молока 3,2%
200 г вершків 33%
300 г Маскарпоне
100 г цукру
10 г желатину(220 блум)
60 г води доя желатину
100 г шоколаду для крошки
150 г молока з цукром для пропитування

Спосіб приготування

Борошно з розпушувачем окремо просіяти
Яйця збити з сіллю і цукром до стійкості і повного розчинення цукру.
Обережно в кілька прийомів змішати яєчну суміш і борошно з ропушувачем.
В форму вилити тісто
В розізгріту духовку до 170 градусів поставити бісквіт.випікати до сухої шпажки
Готовий бісквіт повністю остудити і замотати в плівку і поставити до холодильнику.
Всі продукти для мусу повинні бути кімнатної температури (окрім вершків)
Розрізати бісквіт на 3 частини.
Приготувати кільце і ацетатну плівку з підложкою
Зробити пропитку-змішати молоко з цукром
Желатин залити водою
До маскаропоне додати половину цукру і розтерти силіконовою лопаткою.
Нагріти молоко з другою половиною цукру до гарячого стану,але не до кипіння
До молока додати желатин і розмішати до повного розчинення
Вершки збити до стану розтанувшого морозива
Шоколад перетворити в крихту
Остудити молочну суміш приблизно до 30 градусів і обережно з'єднати з маскарпоне
Додати вершки і дуже обережно з'єднати все разом
Додати шоколадну крихту
На підложку викладаємо 1 бісквіт
Пропитуємо молоком з цукром
Огортаємо ацетатною плівкою і затискуємо в кільце для формування
Викладаємо 1/2 мусу
Зверху 2 бісквіт-пропитка-1/2мусу
І зверху 3 бісквіт
Все запаковуємо плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 8 годин,краще- на ніч
Після настоювання дістаєм торт і покриваємо улюбленим кремом,або ганашем
Прикрашаємо за бажанням