Торт "Мамуся"

---

05.02.2026

Готується торт з медових коржів та масляно-заварного крему для згущення якого використовується манка - не відчутна на смак, робить крем дуууже ніжним! За смаком торт нагадує одночасно "Медовик" та "Наполеон". Це надзвичайно ніжний та смачний тортик, який просто тане в роті.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

8 порцій

Тісто :
50 г Вершкове масло
75 г мед
1 яйце
50 мл молока
130 г цукру
470 г Борошно + для роботи з тістом
1 ч. л. соди
Крем :
200 г м'якого вершкового масла
1 л молока
90 г манної крупи
250 г цукру (можна менше, хто не любить дуже солодке або додати лимончик до крему)

Спосіб приготування

Підходящу для водяної бані ємність з водою ставимо нагріватися. Масло дістаємо з холодильника - воно має розм'якчитися за кімнатної температури.
Спочатку готуємо тісто В кастрюлі (мисці) з' єднуємо цукор, яйце та молоко.
Додаємо мед. Перемішуємо до однорідності. Ставимо на водяну баню
Додаємо вершкове масло та соду. І, постійно помішуючи, прогріваємо хв 5-7.
Маса почне пінитися та збільшуватися в об' ємі. Прибираємо посудину з бані та порційно додаємо Борошно
Після кожного додавання перемішуємо.
Замішуємо м' яке тісто, яке не липне до рук.
Розділяємо тісто на 7 рівних частин. Вмикаємо розігріватися духовку до 180°С.
Стіл припиляємо борошном. Одразу, доки тісто ще тепле, розкатуємо кожну частину в тонкий пласт d=22см (в мене 22.5), товщиною 1-2мм.
Переносимо корж на жаровню застелену пергаментом. Випікаємо 3-4хв. Щойно корж почав рум'янитися - він готовий. Виймаємо з духовки та випікаємо наступний
Обрізаємо корж відповідного d. (прикладаємо тарілку, кришку, форму тощо та по контуру обрізаємо). Обрізки залишаємо для прикрашання. Готовий корж охолоджуємо на рівній поверхні.
Готуємо крем: Манку всипаємо в холодне молоко (я засипала, потім готувала коржі, манка стояла).
Ставимо молоко з манкою на вогонь та варимо, постійно помішуючи до середньої густоти (від закіпання варимо ще ~ 2-5хв)
Потім охолоджуємо манку - каша ще стане густіше. Я після охолодження ще пробила блендером, щоб маса була, як крем, без крупинок, які можуть лишитися.
Розм'якше вершкове масло з'єднуємо з цукром та збиваємо міксером.
Не зупиняючи збивання додаємо по 1 ст.л охолодженої манки
Кожну наступну вводимо лише після того, як добре збили попередню. Крем виходить білий, пишний, повітряний, ніжний.
Збираємо торт. На корж щедро наносимо крем, накриваємо наступним коржем. І так до кінця.
Верхній корж та бока змащуємо кремом.
Посипаємо подрібненими блендером/руками/качалкою обрізками від коржів. Для просочення краще лишити на ніч в холодильнику. Але моїм було достатньо й 1години))
Тортик виходить ніжним. Легко нарізається. Коржі м'які, просоченні. Тортик просто тане в роті.