Торт "Маковий"

---

05.02.2026

Для лимонного курду в каструлю з товстим дном покласти всі інгредієнти крім масла, добре перемішати. Варити на повільному вогні при постійному помішуванні до появи перших бульбашок, додати масло, добре перемішати, процідити, накрити плівкою і поставити в холодильник на кілька годин. Можна також готувати на парі, поки воно не загусне.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

️Лимонний курд:
120 мл лимонного соку
2 ст. ложки тертої цедри лимона
80 г цукру
4 жовтки
70 г вершкового масла
2 ст. ложки крохмалю
️Безе:
4 яєчних білка
120 г цукрової пудри
80 г білого шоколаду
️Бісквіт з маком:
4 яйця
120 г цукру
25 г крохмалю
100 г борошна
40 г маку
Щіпка солі
1 ч.л. розпушувачу
️Для пропитки
120 мл води
1 ст. ложка цукру
️Крем:
750 г сиру вершкового
300 мл молочних вершків
200 г білого шоколаду
100 г цукрової пудри за смаком

Спосіб приготування

Для лимонного курду в каструлю з товстим дном покласти всі інгредієнти крім масла, добре перемішати. Варити на повільному вогні при постійному помішуванні до появи перших бульбашок, додати масло, добре перемішати, процідити, накрити плівкою і поставити в холодильник на кілька годин. Можна також готувати на парі, поки воно не загусне.
Для бісквіта добре збити яйця і цукор, поки вони не стануть білими і пінистими. Просійте сухі інгредієнти в суміш 2-3 рази, обережно помішуючи. Готову суміш розподілити по 2 формах (дно застелити папером для випічки). Випікати при 170°C близько 15-20 хв. Перевірте готовність дерев'яною паличкою. Добре остудити. Кожен бісквіт розріжте горизонтально на дві частини. Вийде 4 коржа.
Для безе почніть збивати яєчні білки, потім додайте цукор у 2-3 прийоми, збивайте, поки він не розчиниться. Розкладіть меренги в коло діаметром 18 см на деко, застелене папером для випічки. Під час запікання меренга збільшиться в розмірі. Або викладіть його в роздвижну форму 20 см, щоб тримати краї, тоді воно збільшиться у висоту. Сушити при 130-140°C приблизно 1,5-2 години або при 100°C близько 2,5 годин. Безе остудіть. Розтопити шоколад і тонким шаром змастити з усіх боків.
Для крему розтопіть шоколад і трохи остудіть. Решту інгредієнтів збити міксером, додати розтоплений шоколад. Ще раз все добре перемішайте. Використовуйте розтяжну форму, вистелену ацетатною плівкою, щоб скласти торт. Кожен корж просочити сиропом. (Для сиропу закип'ятіть і остудіть цукор з водою)
Складання: Корж, крем, бортик з крему, половина лимонного курду, крем, корж, крем, безе, крем, корж, крем, бортик, курд, крем і корж. Залишіть торт в холодильнику на ніч. Декоруйте по бажанню. Смачного