Торт "Дамські пальчики" з полуницею

---

05.02.2026

Пропоную рецепт відомого торта "Дамські пальчики" приготувати по-новому. Сметанний крем замінити полуничним мусом з свіжою полуницею , який має смак ягідного морозива.

Приготування: 180 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

10 порцій

Заварне тісто :
125 мл молока
150 г масла
1/4 чайні ложки солі
250 мл води
225 г борошна
4 яйця
Мус:
200 г цукру
20 г желатину+100 мл води
300 г йогурту
500 мл вершків
16 г ванільного цукру
500 г полуниця

Спосіб приготування

Приготуємо заварне тісто. Воду, молоко, сіль і масло ставимо на вогонь нагріватись до моменту, коли масло повністю розтопиться.
Додати все борошно, ретельно вимішати і варити поки на дні каструлі не з'явиться білий наліт.
Зняти з вогню і по одному вводити яйця,ретельно розмішуючи.
Готове тісто викласти в кондитерський мішок і відсадити маленькі смужки.
Випікати при температурі 200° 5 хв, потім 180° 15 хв.
Готуємо мус. Желатин замочити у воді, залишити на 20-30 хв.
300 г полуниці перебити блендером, додати цукор і проварити 2хв.
Залишити, щоб охололо. Желатин розігріти на водяній бані і вилити до полуниці.
Збити вершки з ванільним цукром.
Йогурт додати до полуниці.
До цієї маси поступово додати збиті вершки.
З'єднати мус із заварним тістом.
Викласти у форму діаметром 25 см. Чергуючи заварні пальчики з 200 г свіжої полуниці.
Поставити в холодильник на 3-4 години до застигання. Зверху прикрасити шоколадом.