Торт "Білосніжка"

---

05.02.2026

Білки посолити і збити міксером на середній швидкості (я збиваю 4 від 6) до утворення піни. Потім почніть поступово додавати цукор меншими порціями без зміни швидкості. Збивайте до тих пір, поки не почнуть залишатися сліди від міксера і ви отримаєте м’які піки (зовсім не тверді, як у Павлової). Просіяти сухі інгредієнти в яєчні білки і обережно перемішати вручну. Застеліть форму пергаментним папером, вилийте тісто, розрівняйте і випікайте при 170°C близько 25-30 хвилин.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

️Бісквіт 18 см:
6 яєчних білків
120 г цукру
90 г борошна
20 г крохмалю
4 г розпушувача
Щіпка солі
Щіпка лимонної кислоти або ложка лимонного соку
️Для просочення:
150 мл (+/-) кокосового лікеру. Якщо без алкоголю то молоко - 150 мл + 1ч.л. згущеного молока
️ Крем :
500 г сиру вершкового
250 мл згущеного молока та 250 мл вершків
50 г кокосу
14 шт. цукерок Raffaello
️ цукрова пудра по потребі

Спосіб приготування

Білки посолити і збити міксером на середній швидкості (я збиваю 4 від 6) до утворення піни. Потім почніть поступово додавати цукор меншими порціями без зміни швидкості. Збивайте до тих пір, поки не почнуть залишатися сліди від міксера і ви отримаєте м’які піки (зовсім не тверді, як у Павлової). Просіяти сухі інгредієнти в яєчні білки і обережно перемішати вручну. Застеліть форму пергаментним папером, вилийте тісто, розрівняйте і випікайте при 170°C близько 25-30 хвилин.
Готовність перевірте дерев'яною паличкою. Готовий бісквіт остудіть, загорніть в прозору фольгу і поставте в холодильник на пару годин. Після цього зніміть жовту підсмажену скоринку з верхньої сторони бісквіта і розріжте його на 3 коржа.
Для крему збити вершковий сир зі згущеним молоком і вершками. Додати кокос (найкраще самий дрібний), акуратно все перемішати. Якщо ви любите солодший крем, додайте ще трохи цукрової пудри. Відкладіть 3-4 столові ложки, а решту крему розділіть на дві частини. Цукерки Рафаелло подрібнити в блендері і розділити на дві частини. Я подрібнила по 7 цукерок 2 рази.
Щоб зібрати торт, використовуйте форму, вистелену ацетатною фольгою. Кожен корж добре пропитати лікером (молоком). Збір: корж, половину крему, поверх крему викладіть половину подрібнених цукерок, повторіть процес, притисніть, зверху змастіть відкладеним кремом і поставте на ніч у холодильник. Прикрасьте за бажанням. Приємно !