Торт "Єгемейтер-вишня"
Цей торт був одним із приготованих на навчанні ,,Бісквітний інтенсив,, Інеси Польцевої Torteria shool і став одним із улюблених
- Приготування: 90 хв.
Інгредієнти
- Бісквіт
- 150 г борошна
- 175 г цукру
- 8 г розпушувача
- 2 г солі
- 1 яйце
- 75 г молока
- 90 г єгемейстера
- 50 г оливкової олії
- 25 г какао
- Карамель
- 80 г вершки 33%
- 50 г вода
- 110 г цукор
- 50 г вершкове масло 73%
- за смаком Сіль
- 1-2 столових ложок Єгемейстер
- Вишневий соус
- 200 г вишні
- 50 г цукру
- 10 г крохмалю
- 30 г єгейместер
- Шоколадний крем
- 400 г вершкового сиру
- 200 г вершки
- 100 г шоколад 73%
- 100 г цукрова пудра
Спосіб приготування
- Бісквіт Борошно і какао змішати разом,додати решту сухих інгредієнтів
- Додати молоко,олію, та яйце.
- Змішати міксером до однорідності на максимальній швидкості
- В каструлі довести до кипіння лікер єгермейстер
- Поступово додати його до основної маси
- Знов збити до однорідності
- Запакувати 3 форми діаметром 16 см Кожну форму відважити 200 г тіста в 3 форми.
- Розрівняти. Випікати 15-20 хв готовність перевірити шпажкою При температурі 175
- Дати бісквіту вистигнути (приблизно годину)запакувати в харчову плівку і лишити в холодильнику на ніч
- Карамель Цукор та воду змішати у каструлі з максимально товстим дном
- Розтопити цукор на маленькому або середньому вогні
- Він має сягнути 180 градусів Вершки підігріти до 70 градусів
- Додати маленькими шматочками крижане масло в цукровий сироп при цьому постійно помішуючи суміш вінчиком
- Влити вершки та єгейместер
- Додати сіль по смаку і перемішати
- Проварити ще 1-2 хвилини і зняти з вогню
- Пробити блендером охолодити і лишити на ніч в холодильнику
- Вишневий соус Вишню змішати з цукром в каструлі з товстим дном і довести до кипіння
- Крохмаль розвести з єгейместером і поступово влити до вишні постійно помішуючи суміш вінчиком
- Знов довести до кипіння Зменшити вогонь на мінімум і проварити все разом 2 хвилини Зняти з вогню
- Пробити блендером
- Охолодити і лишити на ніч в холодильнику
- Шоколадний крем Нагріти вершки але не доводити до кипіння
- Розтопити шоколад в вершках Лишити на ніч в холодильнику
- Змішати разом в чаші міксера шоколадні вершки,сир та цукрову пудру
- Збивати до пишної щільної маси Це 2-3 хвилини на максимальній швидкості
- Схема зборки Бісквіт -крем борт -вишні Бісквіт - крем борт - карамель Бісквіт-крем
- Прикрашаємо за своїм смаком В моєму випадку торт прикрашений мастикою та зверху лохиною і ожиною Закріпленою розтопленим шоколадом
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі