Торт «Решітка»

---

05.02.2026

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Знадобиться для заварного тіста :
1/2 ч. л. солі
1 ч. л. цукру
130 г борошна
200 мл води
80 г вершкового масла
4 яйця
Для крему :
2 яйця ;
50 г крохмалю
120 г цукру
1 пак ванільного цукру ;
500 мл молока
200 мл вершків (33%) або 180 г вершкового масла (82%)
Додатково:
50 г густого джему з кислинкою (у мене ревеневий)
100 г волоських горіхів

Спосіб приготування

Спочатку готуємо крем. У сотейнику змішати яйця, крохмаль, цукор, ванільний цукор. Розмішати вінчиком. Влити молоко. Ще раз ретельно все перемішати й поставити на плиту. Варити на слабкому вогні, помішуючи, допоки маса не загусне. Коли маса закипить, прогріти 2-3 хв і зняти з вогню. Перекласти крем у миску й затягнути в контакт харчовою плівкою. Дати охолонути.
Для тіста в казанку з‘єднати воду, сіль, цукор, вершкове масло. Поставити на плиту. Варити, помішуючи, щоб масло розчинилося. Щойно маса закипить, всипати відразу все борошно й перемішати лопаткою до однорідності. Коли маса злегка прохолоне, вбити по одному яйця. Кожного разу масу збивати, можна міксером.
Готове тісто (воно має повільно стікати з лопатки) перекласти у кондитерський мішечок. Відрізати кінчик, щоб отвір мішка мав діаметр не більше 0,5 см.
На деко викласти лист пергаменту. Обвести 2 кола за діаметром форми 16-18 см. Відсадити тісто з мішка спочатку по намальованому колу, потім всередині кола провести паралельні та перпендикулярні лінії, щоб вийшла сіточка.
Перетягнути пергамент з решітками на деко і випікатм у духовці 10-12 хв за 200 С. Так само спекти решту решіток. Залежно від діаметру кола у вас вийде 6-7 коржів (один корж може вийти не цілим колом, адже він все одно піде на крихту). Дати решіткам охолонути. Один корж відкласти на крихту.
Тепер знову готуємо крем. Якщо ви хочете, щоб ваш торт нагадував заварне тістечко, то у чаші блендера треба збити м’яке масло до пишності, а потім порціями, не припиняючи збивати, додати заварну основу кімнатноі температури. Якщо хочете отримати ніжний вершковий смак торта, требе збити міксером до стійких піків охолоджені вершки, а потім також порціями додати охолоджену️ заварну основу.
Змастити пласке блюдо невеликою кількістю крему. Викласти перший корж (найгарніший залишити для верха). Змастити кремом, посипати подрібненими горіхами. Потім покласти наступний корж і знову змастити кремом і посипати горіхами. Так, поки не закінчаться коржі. Верхній корж кремом не змащувати! А от бока торта також змастити кремом.
Окремий кондитерський мішечок наповнити джемом і за його допомого наповнити джемом комірки решіток.
Корж, що залишився, подрібнити блендером в крихту і обсипати бока торта. Верх торта за бажаннам можна ще посипати цукровою пудрою.
Готовий торт поставити на кілька годин в холодильник для охолодження. Ну а потім ріжемо на шматрчки і отримуємо божественну насолоду!