Торт «Осінній абрикос»

---

05.02.2026

Для тих, хто любить незвичні смаки ️

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

БІСКВІТ (18-20 см):
200 г борошна
170 г моркви
280 г (5-6 шт.) яєць
10 г розпушувач
210 г цукру
180 г вершкового масла
100 г горіхів грецьких (краще пекан)
2 г солі
2 г кориці
2 г мускатного горіха
Карамельні абрикоси з морквою :
220 г морква
230 г абрикоси (або абрикосового варення )
215 г цукру (якщо абрикоси свіжі), 100 г цукру (якщо варення або джем)
2 ч. л. крохмалю + трішки води
Чізкейк з карамельною морквою та абрикосами :
60 г яєць (1 яйце )
300 г кисломолочного сиру
50 г цукру
80 г вершків (33%)
1 г солі
110 г карамельної моркви з абрикосами
23 г борошна
20 г грецького горіха
Крем для торта:
500 г маскарпоне
100 г цукрової пудри
100 г вершків (33%)
Пропітка:
30 г цукрової пудри
100 г води
50 г абрикосового пюре

Спосіб приготування

Приготування бісквіту. Готуємо відразу 2 форми для випікання. 18 см в діаметрі, можна 20 см, тоді торт буде трішки нижчим.
Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Просіюємо борошно, розпушувач, сіль, корицю та мускатний горіх, та все перемішуємо.
На високій швидкості взбиваємо яйця з цукром. В 2 підходи просіюємо сухі інгредієнти, акуратно вміщуємо силіконовою лопаткою.
Розтоплюємо масло в мікрохвильовій та даємо трішки вистигнути. Добавляємо туди 2-3 ст ложки борошна і вмішуємо в масло. Добавляємо в тісто. Добавляємо також натерту моркву та мілко подрібненими горіхами. Акуратно перемішуємо.
Виливаємо в 2 підготовлені форми для випікання. Розігріємо духовку на 160ʼс. Накриваємо форми фольгою. Випікаємо на режимі верх-низ 30 хв при 160ʼс. Потім знімаємо фольгу і випікаємо ще 15 хв. Даємо вистигнути, в харчову плівку і в холодильник, мінімум на 6 годин, краще на ніч. Потім кожен бісквіт розрізати навпіл і отримаємо 4 коржики.
Готуємо карамелізовану моркву з абрикосом. Ріжемо моркву на мілкі кубики. Беремо каструльку всипаємо туди моркву та цукор. Доводимо до кипіння, скрутити і дати моркві трішки поваритись в цукрі, коли морква почала карамелізуватись, добавляємо абрикоси, потім знову доводимо до кипіння, вливаємо крохмаль, перемішуємо. Виключаємо вогонь. Ще трішки перемішуємо і даємо вистигнути.
Готуємо чізкейк. Взбиваємо разом кисломолочний сир, цукор та сіль. Вводимо яйце, взбиваємо. Просіюємо борошно. Добавляємо карамельну моркву з абрикосом. Перемішуємо. Взбиваємо вершки, добавляємо до маси, виливаємо все в форму.
Розігріваємо духовку на 120ʼс. Випікаємо 50 хв при 120ʼс. Режим верх-низ. Робимо водяну баню. Чізкейк з краю має бути краще пропеченим, а серединка труситися. Залишаємо вистигати 2 години в духовці. Потім в холодильник на 6 годин.
Крем. Взбиваємо разом маскарпоне, цукрова пудра та вершки. Щоб маса не стікала з посудини. Все, крем готовий.
Пропітка. Змішуємо разом інгрідієнти. Все.
Збираємо торт. Корж - пропітка - крем, робимо бортики з крему (кондитерським мішком) - в центр карамельну моркву з абрикосом - корж - пропітка - чізкейк - по бокам крем - корж - знову крем - карамельні абрикоси з морквою - корж і знову крем. В холодильник на ніч. Я торт не прикрашала, це на ваш смак.
Смачного