Торт - пиріг з черешнею та персиками

---

05.02.2026

Рекомендую використовувати для цього пирога, кисло-солодкий або нейтральний сорт черешні та персика. Оскільки пиріг сам по собі солодкий, фрукти дуже добре доповнюють його ноткою кислинки. Посилання на відео: https://youtu.be/e15VLvPmvg0

Приготування: 70 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

7 порцій

3 яйця
пакетик ваніліну
150 г цукру
110 мл молока
90 мл олії
250 г борошна
1 ч. л. розпушувуча
250 г сметани 20%
2 ст. л. цукрової пудри
200 г черешні
2 персики
1 ч. л. крохмалю
20 г мигдалевих пелюстків
1 ч. л. кокосової стружки

Спосіб приготування

Для тесту: в борошно, що просіює, додаю розпушувач і ванілін, перемішую. Яйця збиваю міксером, додаю весь цукор і продовжую збивати 2-3 хвилини. Вливаю в цю масу молоко та рослинну олію, перемішую і додаю борошно, перемішую до однорідності силіконовою лопаткою. Для начинки: з черешні видаляю кісточки, перерізаю їх на половинки і засипаю крохмалем, нарізаю персик довільно.
Беру форму розміром 20 см., дно форми і боки (з боків, пергамент роблю трохи вище форми, скріплюючи олією), вистилаю пергаментом. Тісто переношу у форму, фрукти розподіляю по поверхні тіста та зворотним боком ложки, придавлюю фрукти вниз. Відправляю в духовку до 180С на 40 хвилин.
Для крему: збиваю сметану близько 1 хвилини, додаю цукрову пудру частинами та продовжую збивати. Готовому пирогові даю охолонути, беру довгі дерев'яні шпажки (4 шт.) і за допомогою шпажок роблю отвори в пирозі, а потім за допомогою шприца кондитерського заповнюю ці отвори кремом. Потім змащую кремом, що залишився, весь пиріг.
Прикрашаю черешнями, шматочками персика, підсмаженими мигдальними пелюстками і кокосовою стружкою.
Посилання на відео: https://youtu.be/e15VLvPmvg0