Тертий пиріг з ніжними грушами та повидлом
Надзвичайно ароматний пиріг , який зникає супер швидко. То справжня осінь на тарілці. Коли ще зустрінеш таке поєднання І грушки і кориця і сливки
- Приготування: 90 хв.
Інгредієнти
8- 10 порцій
- 150 грамів Вершкове масло
- 3 шт. Яйця
- 100 грамів Згущене молрко (біле)
- 6 грамів Розпкшувач
- 500-600 грамів Борошно
- 1 кг +/- Груші
- 100 грамів Цукор
- 1 чайна ложка Ванільний екстракт
- 1 чайна ложка без гірки Кориця
- 3-4 столові ложки Крохмаль
- 100 мл Вода
- 100 грамів Густе повидло (у мене сливове )
- 50 грамів Горіхи грецькі подрібнені
Спосіб приготування
- Зробимо тістечко
- Вершкове масло кімнатної температури перемішуємо з яйцями та згущеним молоком, додаємо ваніль. У отриману рідку масу поступово додаємо просіяне борошно з розпушувачем. Тісто повинно зібратися у кульку але залишатися еластичним та не твердим. Ділимо його на дві частини, приблизно 70 на 30 у відсотковому співвідношенні. Відправляємо більшу частину у холодильник на годинку.
- Меншу кладемо у морозильну камеру.
- Тим часом робимо начинку
- Груші чистимо від шкірки та насіння. Нарізаємо кубиком середньої фракції. Кладемо у сотейник з грубим дном, додаємо цукор та ваніль, корицю. Тушимо на середньому вогні постійно помішуючи. Груша пустить багато соку. Випарюємо його приблизно на половину. Зменшуємо газ на мінімум. Крохмаль розводимо теплою водою і і вливаємо частинами у грушку. Швидко та ретельно перемішуємо.
- Маса почне гуснути. Доводимо її до консистенції густої жирної сметани. Вимикаємо газ.
- Беремо форму для випічки у мене вона см.
- Розкатуємо більший шматок тіста з холодильника у тонкий пласт, 0,5 см. Приблизно, можна трішки грубше.
- Викладаємо у форму формуючи високі бортики.
- На тісто викладаємо начинку з грушок. Розрівнюємо рівномірним шаром зверху кладемо тонесенький шар повидла. Наголошую, трішки, бо воно може потекти,менше ніж на моєму фото, в половину. Але то смаковий акцент
- Шар повидла посипаємо горішками. Зверху натираємо шматочок тіста з морозилки, на крупну тертку.
- Випікаємо пиріг у духовці на режимі верх низ, при 180 градусах Цельсія,( 60 хвилин - для електричної духовки, і 40 для газової). Я накривала пиріг при випічці фольгою, щоб не пригорів. Знімала за 10 хвилин до кінця випічки.
- Готовий пиріг повністю охолоджуємо та відправляємо в холод хочаб на 5 годин, для стабілізації начинок. Нарізаємо ножем з зубчиками та смакуємо
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі