Смажені пиріжки на заварному тісті

Випічка

05.02.2026

Пухкі,повітряні та надзвичайно смачні пиріжки виходять на заварному тісті. За рецепт дякую @cook_27536720

Інгредієнти

Для заварної основи:
1 ст. л. цукру
1 ч. л. солі
3 ст. л. з гіркою борошна
3 ст. л. олії
250 мл кип ' ятку
Для заварного тіста :
250 мл теплої води
2-2,5 ч. л. сухих дріжджів
4 склянки (склянка 250 мл) борошна
1 ст. л. . олії
Для начинки: смажена капуста , варена картопля , печінка ,гриби або солодка начинка,ягоди, повидло , сир кисломолочний
500-600 мл олії рафінованої для фритюру

В мисочці змішати цукор,сіль,олію,борошно. Додати одразу кип'яток,добре перемішати ложкою до однорідної маси.
В каструлі де будемо замішувати тісто,змішати дріжджі і теплу воду,додати заварну основу і поступово додаючи борошно, замісити тісто. В кінці замісу додати столову ложку олії. Тісто повинно бути м'яке та пластичне.
Накрити кастрюлю кришкою чи рушником і залишити в теплому місці на 25-35 хвилин. Розділити тісто на кульки,в мене 20 штук. Сформувати пиріжки з будь-якою начинкою,в мене смажена капуста. Розкласти на рушник.
Смажити у фритюрі на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору. Готові пиріжки можна викласти на паперові серветки для видалення зайвого жиру. Приємного апетиту!